На крышке кастрюли сломалась ручка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Статистика

Понедельник, 23 Июля 2012 г. 07:45 + в цитатник

Крышки могут быть металлическими, стеклянными или комбинированными. Современные металлические крышки чаще всего делаются из нержавеющей стали, под чугунную посуду иногда встречаются чугунные. Следует отметить, что современные европейские производители давно отказались от изготовления крышек из алюминия и подобный раритет можно встретить только в исполнении отечественных производителей.

Очень широко распространены крышки из термостойкого стекла. Основной их плюс в том, что они позволяют увидеть, например, когда закипает суп, чтобы уменьшить нагрев. Это не только удобно, но и экономит энергию, поскольку каждое снятие крышки выпускает наружу изрядное количество тепла. Посуда ведущих европейских производителей обычно снабжается стеклянными крышками с отливами на основании, что обеспечивает неплотное прилегание крышки к посуде, тем самым, реализуя свободный выпуск пара.

Комбинированные крышки, например стеклянные с металлическим ободком, обычно имеют паровыпуск в виде круглого небольшого отверстия в самой крышке. Реже встречаются экзотические варианты, например — регулируемый паровыпуск, встроенный в ручку крышки.

Стоит обратить отдельное внимание на крепеж ручки к крышке. Наличие выступающего крепежа на внутренней стороне — неизбежный минус стеклянных крышек. Хорошо, когда на обратной стороне крышки болты, гайки или заклёпки выступают незначительно или сделаны вровень с самой крышкой. В случае если это не так, в этих местах могут скапливаться частицы пищи, и удалить их оттуда практически невозможно. Кроме того, такие крепежные элементы могут быстро подвергаться коррозии, в случае использования нестойких материалов, чем вполне могут грешить noname производители. Уважающие себя производители разработали технологии, позволяющие нивелировать влияние данных факторов на качество крышек. Помните — при пользовании стеклянными крышками не следует класть снятую с горячей кастрюли крышку на холодную мокрую поверхность или мыть в холодной воде. Стальные крышки лишены вышеперечисленных недостатков крепежа, в случае, когда ручка приварена к крышке точечной сваркой.

К сковородам ведущих производителей крышки чаще всего надо покупать дополнительно, в тоже время к сотейникам и кастрюлям крышки как правило идут в комплекте. Проблем с подбором крышки к европейской посуде обычно не возникает, поскольку все ведущие производители выпускают посуду стандартных диаметров. Диаметры чаще всего обозначаются четными числами с шагом 2 см. Наиболее распространенные диаметры — от 18 до 28 см. Однако встречаются и нестандартные размеры. В этом случае уважающий себя производитель обеспечивает свою посуду крышками нужного размера. Некоторые типы посуды — например чугунные грили, вообще не предполагают наличия крышек.

Термодатчиком производители называют обыкновенные термометры, лаконично проградуированные и установленные на крышках посуды. Круглая шкала термодатчика обычно разделена на три цветовых сектора: желтый, зеленый и красный. Каждый из секторов показывает определенный температурный диапазон:
— желтый (от 0 до 30 °С) — в этом промежутке происходит разогрев пищи;
— зеленый (от 30 до 90 °С) — это основной режим для приготовления блюд, при котором обеспечивается сохранность витаминов и белков в продуктах;
— красный (от 90 до 120 °С) — этот интервал высокой температуры, как правило, не используется.

Конечно, термодатчики помогают следить, чтобы режим приготовления был оптимальным, но при этом удорожают посуду. В то же время опыт показывает, что они не всегда конструктивно надежны. Разумеется, перед тем, как поместить посуду в духовой шкаф, термодатчик необходимо снять. То же самое при мытье крышек с термодатчиками в посудомоечной машине — термодатчики могут выйти из строя.

РУЧКИ.

Сейчас в моде большие металлические ручки кастрюль, далеко выступающие, чтобы они меньше нагревались от конфорки и от самой кастрюли. Кроме того, использование оригинальных дизайнерских решений и современных материалов позволило производителям добиться устойчивости ручек к нагреву — прихватки уже не так необходимы, как раньше или вообще не нужны.

Несмотря на то, что металлические ручки у посуды логически предполагают возможность использования в духовке, некоторые производители для своей посуды с металлическими ручками осторожно пишут в прилагаемой инструкции: "не рекомендуется применять в духовом шкафу". Всегда следует обращать на это внимание.

По-прежнему, широко распространены ручки из бакелита (термостойкой пластмассы). Их основные плюсы в том, что они не нагреваются, не скользят, обеспечивая удобный хват. К минусам можно отнести ограничение по температуре — бакелитовые ручки выдерживают нагрев до 150°С (до 260°С по утверждению отдельных производителей). Эти ограничения либо исключают использование такой посуды в духовке, либо сильно ограничивают такую возможность. При выборе и использовании посуды следует внимательно ознакомиться с рекомендациями производителя на это счет. Если ориентироваться на первое значение (150°С), то и на конфорке стоит следить, чтобы бакелитовые ручки не оказались над зоной нагрева. Ручки не сгорят, но в воздухе появится очень неприятный запах горелой пластмассы, а поверхность ручек навсегда станет шершавой и неприятной на ощупь. При очень сильном нагреве ручки могут потерять форму.

Не так давно список материалов применяемых в облицовке ручек появился новичок — жаростойкий силикон. Такие ручки не скользят в руке и практически не нагреваются. По утверждению производителей силикон способен выдерживать нагрев до 230°С.

Боковые ручки кастрюль крепятся либо на болтах или заклепках, либо на точечной сварке (второе относится к стальной посуде). При точечной сварке ручка приваривается к корпусу кастрюли, как правило, в двух точках, и между ручкой и корпусом иногда виден воздушный зазор. Такие ручки не вызывают доверия у некоторых покупателей, им кажется — раз виден воздушный зазор, значит, ручки прикреплены непрочно и могут оторваться. А, между прочим, это наилучший вариант крепления ручек. Эти металлические трубчатые ручки сами по себе мало нагреваются. А благодаря креплению точечной сваркой всего в двух точках площадь контакта очень мала, и тепло от корпуса кастрюли не передается ручкам. В то же время прочность сварки ручек должны проверяться производителем по ГОСТу. Они должны выдержать трехкратный вес заполненной кастрюли.

Второй вариант — с креплением ручек посредством болтов или заклепок имеет свои преимущества и недостатки. Это красиво выглядит, но, если посмотреть на внутренние стенки кастрюль можно заметить, что крепеж там выступает, в этих местах могут скапливаться частицы пищи, и удалить их оттуда практически невозможно. Кроме того, эти детали, бывает, ржавеют с внутренней стороны кастрюли. Как и в случае с крышками, известные производители стараются свести к минимуму минусы такого способа крепления использованием стойких материалов и плотной подгонкой.

Иногда посуда отливается сразу вместе с ручками, которые составляют с ней единое целое. Чаще всего это посуда из литого алюминия или чугуна. Такие ручки очень надёжны, напряжение в месте контакта существенно меньше, чем у ручек на болтах, на внутренней и на внешней стороне кастрюли в месте крепления ручек практически не появляются загрязнения. Существенным минусом в данном случае является то, что ручки нагреваются от посуды и взяться за них без прихватки не представляется возможным.

Популярным решением является установка на посуде съемных ручек. Это позволяет не только экономить место при хранении посуды, но и использовать ее в духовке. Вариантов крепления съемных ручек много, фактически каждый производитель стремится разработать свой способ. При выборе посуды со съемными ручками обращайте внимание на удобство и надежность крепления ручек. Стоит также учитывать, что некоторые виды крепления (особенно у дешёвой посуды) могут засоряться по мере использования, вследствие чего, ручка может перестать сниматься.

Резюмируя, хочется отметить, что при выборе посуды немаловажную роль может сыграть то, какие у нее ручки, какие выбраны крышки. И в этих вопросах, как и всегда, выбор лучше остановить на известном бренде, который продуманным дизайном и использованием современных материалов и технологий в производстве, позволит вам не только приготовить вкусную и полезную для здоровья пищу, но и получить истинное удовольствие от самого процесса.
источник

• Самоделкин 9 августа 2014
• Самоделки для домакухня

Винные пробки отличный материал для любителей самоделок! В частности из них можно сделать отличные ручки для чайников, кастрюль и прочей кухонной утвари за считанные минуты.

Самодельная пробка имеет одно неоспоримое преимущество перед ее некачественными оригинальными соперницами. Пробковая ручка не нагревается как дешевый пластик , и Вы абсолютно спокойно можете ее брать руками не опасаясь получить ожег.

Материалы и инструменты которые понадобятся для изготовления пробковой ручки:

• винная пробка, или пробка из-под шампанского
• небольшой острый нож
• линейка
• карандаш
• саморез

Фото этапов изготовления ручки из пробки для крышки кастрюли

Итак, вернемся к нашей пробке. Порядок действий:

1. замеряем размеры выступающего из крышки металлического ушка.
2. рисуем контур ушка на пробке строго по середине
3. острым ножом делаем прорези в пробке по отмеченному контуру на глубину равную высоте ушка и удаляем все внутри контура
4. надеваем пробку на крышку
5. ввинчиваем саморез так что бы он проходил внутри ушка касаясь его верхней грани. Тем самым мы исключим шатание ручки.

включайся в дискуссию

Поделись с друзьями

Для готовки имеют большое значение ручки для посуды. Качественные и удобные ручки будут помогать в приготовлении даже самых сложных блюд. В то же время неудобные ручки со слабым креплением только мешают кулинарному процессу. Поэтому стоит при покупке кастрюль, боковые ручки которых могут сломаться, обратить внимание на эти элементы посуды. В наше время ручки для кастрюль изготавливают из великого множества материалов. Рассмотрим самые распространенные варианты.

Одно целое с посудой

В недалёком прошлом было принято изготавливать ручки непосредственно вместе с корпусом. В настоящее время такой посуды становится всё меньше и меньше. Оно и понятно, ведь эта технология требует применения крепких материалов, которые, в свою очередь, имеют большую массу. А как известно, большая масса сковородки либо кастрюли будет косвенно противодействовать процессу приготовления блюд и особенно мойки вручную.

Но есть также и плюсы. Например, такая конструкция значительно увеличивает количество возможных сценариев использования. Можно запекать, допустим, пироги прямо в сковороде, ставя ее и в духовку без опасений, можно не переживать по поводу поломки крепления, ведь его нет, никуда не будет забиваться грязь, а надёжности у таких конструкций — хоть отбавляй.

Правда, если запекать что-либо в духовке прямо в сковороде, то придется использовать прихватку.