Мини чизкейк рецепт с фото

Содержание

Чизкейк — нежное лакомство, которое любят очень многие. Однако не у каждого хватает терпения следовать сложному рецепту и ждать несколько часов. Попробуйте этот интересный способ приготовления популярного десерта, который занимает около часа. Автор рецепта делает чизкейк в форме небольших кексиков. Такая форма подачи идеально подходит для вечеринок.

Вам понадобится:

Печенье;
сливочное масло;
сахар;
лимон;
сливочный сыр;
яйца;
сметана;
щепотка соли;
ванильный экстракт;
варенье и свежие ягоды для декора;
формы для кексов;
чистый пакет;
скалка;

Для «теста» можно взять любое печенье. Если используете крекеры, добавьте больше сахара. Печенье измельчите. К измельченному печенью добавьте растопленной сливочное масло и при необходимости немного сахара. Разложите получившуюся массу в форму для кексов и прижмите ложкой, чтобы она утрамбовалась.

Натрите на мелкой терке цедру одного лимона и смешайте с сахаром. Добавьте эту смесь к сливочному сыру вместе со щепоткой соли, каплей ванильного экстракта, и несколькими ложками сметаны. Добавьте в массу яйца и перемешайте. Залейте массу на тесто из печенья.

Выпекайте кексики при температуре 180 градусов 20-30 минут. Когда они будут готовы, немного надавите на них, чтобы сырная масса просела. Сверху положите варенье или карамель, а затем свежие ягоды.

Этот рецепт — прямое доказательство того, что чизкейк — совсем не та выпечка, которой стоит бояться. Замечательные мини-пирожные, которые вы увидите далее, пекли под моим чутким руководством муж и дорогая подруга Юля (она же larnaka) — люди от выпечки далекие.

Времени мини-чизкейки отнимают меньше, чем один большой торт — на выпекание основы и самих пирожных в общей сумме требуется не более 40 минут. Плюс время на подготовку крошки и крема.

Ингредиенты на 12 штук:

Основа

Рецепт приготовления:

Печенье размалываем в крошку. Добавляем растопленное масло и сахар, перемешиваем.

Сыр взбиваем с сахаром (обычным и ванильным) до однородности. Добавляем сметану, соль, затем яйца по одному, хорошо размешивая после каждого.

Форму для маффинов застилаем одноразовыми формочками. На дно каждой кладем по 1 ст.л. крошек из печенья и утрамбовываем только по дну.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и печем 7 минут. Вынимаем и даем остыть минут 5.

Крем раскладываем поверх основы.

Температуру в духовке уменьшаем до 15о градусов и отправляем туда наши чизкейки. Печем 20 минут. При постукивании ложной по форме у чизкейков должны колыхаться только серединки.

Вынимаем и остужаем 30 минут при комнатной температуре. Затем ставим в холодильник часа на 3.

Украшаем ягодами по вашему вкусу. У нас была малина.

Я очень люблю порционную подачу. Во-первых, это очень эстетично, во-вторых, много не съешь ;)) Если вы тоже любите все миниатюрное, прошу в гости 🙂

Ингредиенты для «Мини-чизкейки»:

Печенье (песочное, у меня Speculoos) — 40 г
Сахар коричневый ("Мистраль") — 1 ч. л.
Масло сливочное (растопленное) — 2 ч. л.
Сыр сливочный (cream-cheese) — 60 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар ("Мистраль") — 40-50 г
Сметана — 40 г
Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.

Рецепт «Мини-чизкейки»:

Готовим основу для чизкейков. Для этого печенье мелко раскрошить, добавить 1 ч. л. коричневого сахара и 2 ч. л. растопленного сливочного масла. Размешать до однородности.

Для этого хорошо использовать коричневый сахар "Мистраль — демерара".

Духовку разогреть до 180 град.

Подготовить формочки для маффинов, положить в них бумажные "юбочки". Благодаря им будет легче вынуть чизкейки.

Крошку распределить по формочкам. Печь в горячей духовке 5 минут при 180 град. Вынуть из духовки.

Готовим крем. Взбить сливочный сыр с сахаром до мягкости.

Я использовала сахар "Мистраль — мелкий".

Ввести в сливочную массу яйцо, взбить до однородности.

Затем ввести сметану и муку, снова быстренько взбить до однородности.

Блюдо с кремом стукнуть дном об стол около 30 раз, чтобы убрать лишние пузырьки.

Разлить крем по формочкам поверх крошки из печенья.

Продолжить выпечку чизкейков при 180 град. около 15-20 минут. Серединка должна еще слегка подрагивать. Охладить чизкейки на столе, а затем в холодильнике около 2 часов.
Подавать.

Комментарий эксперта

Олег Сотников — независимый эксперт проекта "Поединки" Я тоже люблю порционную подачу — прекрасно, идеально для фуршетов и праздников. Но что-то особого в рецепте я не увидел, просто классное маленькое пирожное!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Мини-чизкейки» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

30 мая 2018 года vishenvi #

30 мая 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

1 июня 2018 года vishenvi #

4 января 2018 года elenita # (модератор)

4 января 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

8 сентября 2013 года DAISY # (модератор)

8 сентября 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

4 августа 2013 года Nadyshka1 #

Скажите, пожалуйста, а Cream cheese это любой? Или Вы посоветуете какой-то определенный?

Я совсем начинающий кулинар

Простите за глупые вопросы

5 августа 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

3 августа 2013 года oxana_sh_1 #

3 августа 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

29 июля 2013 года Sea-green #

29 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

27 июля 2013 года Silverina1 #

28 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

22 июля 2013 года kotenochkin #

22 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

21 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

21 июля 2013 года Ольга Бабич #

21 июля 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

20 июля 2013 года nuf_nuf #