Кондитерский миксер — это устройство с вращающимися лопастями, предназначенное для смешивания различных масс. Миксеры очень широко используются в кондитерской промышленности. В основном кондитеры для своих нужд используют планетарный миксер.
Кондитерский миксер — это устройство с вращающимися лопастями, предназначенное для смешивания различных масс. Миксеры очень широко используются в кондитерской промышленности. В основном кондитеры для своих нужд используют планетарный миксер.
Планетарный миксер — это миксер, в котором вращение месильного органа происходит как вокруг своей оси, так и вокруг оси дежи. Другими словами, это миксер с планетарным вращением месильного органа.
Современные модели планетарных миксеров могут иметь в среднем около десяти скоростей работы, которые можно выставлять вручную или автоматически. Если у вас крупное производство, то стоит обратить внимание на планетарные миксеры с дежами больших объемов – до 120 литров. Такие машины, как правило, оборудованы автоматическими подъемниками дежи и программаторами, которые позволяют делать замесы по заранее установленным программам. Тем самым достигается требуемое постоянство и однородность замесов. Также эти миксеры можно использовать для замеса теста.
Для того чтобы оценить преимущества и купить планетарный (кондитерский) миксер, достаточно ознакомиться с широким ассортиментом, представленных в нашем интернет магазине моделей разных фирм производителей. Каждая модель по-своему уникальна, но в целом данный тип оборудования имеет ряд основных функций, которые его и выделяют.
Миксер для кондитерских изделий получил свое название из-за того, что вращение насадок происходит не только вокруг собственной оси, но и вокруг оси чаши (дежи). Именно эта особенность делает процесс взбивания и перемешивания настолько качественным и уникальным.
Для крупных промышленных целей отлично подходит напольная модель , объемы дежи которой доходят до 140 литров.
Для приготовления различных кондитерских и других изделий в условиях баров, ресторанов, столовых, кафе имеет смысл приобрести настольную модель.
Великолепными характеристиками обладает бренд Kitchenaid (Kitchen Aid), представленный на нашем сайте. Достаточное количество различных насадок и скоростных режимов позволяет оборудованию выполнять огромное число задач.
Для приготовления кондитерских изделий на профессионалы советуют такие модели как Bear Varimixer, которые идеально замешивает тесто и взбивает кремы различной сложности одновременно. Отличными прочностными и качественными параметрами отличается бренд Fimar. Если же вы ищете многофункциональный, прочный и недорогой вариант этого оборудования, специалисты нашего магазина советуют обратить внимание на бренды Gastrorag и Sinmag .
Какой бы прибор вы не выбрали, вы будете приятно удивлены, насколько это оборудование упрощает процесс приготовления самых сложных и изысканных блюд!
Сегодня поговорим про то как выбрать планетарный миксер для работы домашнего кондитера
Ручные кондитерские миксеры есть практически на каждой кухне, но кондитеры-профессионалы чаще предпочитают планетарный миксер.
Это прибор, в которых венчик вращается и вокруг своей оси, и внутри чаши одновременно.
Во время работы таких миксеров можно заниматься другими делами, например, приготовить крем или убраться на столе. Руки остаются свободными, а работа выполняется.
В данной статье мы рассмотрим как кухонную машину для замены миксера и сам миксер.
Зачем нужен планетарный миксер
Основные задачи, которые должен выполнять миксер для кондитера это +
Это два основных процесса, автоматизировав которые вы сможете не только облегчить процесс выпечки, но и значительно ускорить его.
Данная функция доступна как в отдельном планетарном миксере, так и в составе кухонной машины. Что выбрать, кухонную машину или отдельный планетарный миксер — решать вам.
Просто кухонная машина имеет ряд дополнительных функции, которые имеют сомнительную надобность: мясорубка, шинковка, терка, соковыжималка.
Если вы не собираетесь ими пользоваться, то не стоит рассматривать данный вариант — только переплатите..
Планетарный миксер. Насадки
В наборе миксера обязательно должны быть три насадки: +
Все эти насадки должны быть выполнены из сертифицированного пищевого метала, так как это увеличивает срок службы и соответствует нормам гигиены. +
Мощность
При выборе миксера вы можете столкнуться с выбором мощности.
Продавцы будут уверять вас, что чем больше мощность, которую имеет планетарный миксер, тем лучше. +
Но есть один момент.
Мало кто говорит, что эта мощность делится на количество гнезд в машине.
То есть, если у вас машина, в которой имеется 3 гнезда: миксер, гнездо для блендера, для мясорубки например. Машина мощностью 900 Вт. +
Следовательно на одно гнездо приходится 300 Вт.
Это классический маркетинговый ход, чтобы убедить вас купить подороже.
У популярного KitchenA > +
Материал корпуса
Пластик высокого качества и нержавеющая сталь – материалы, которые применяются для изготовления корпуса кухонных машин и миксеров.
Более востребованы модели с пластиковым корпусом. Он легче моется, доступнее по цене. +
Модели с корпусом из нержавеющей стали долговечнее, надежнее, но имеют значительный вес и дороже. Но вам и не надо перетаскивать ее с места на место.
Также обратите внимание на материал насадок (венчик, лопатки).
Они должны быть выполнены из пищевой нержавеющей стали высокого качества.
Очень важно будет поинтересоваться из какого материала выполнены внутренние механизмы. В некоторых дешевых (да и в дорогих) планетарных миксерах и машинах, внутренние элементы выполнены из пластика. В магазине такую информацию вам навряд ли скажут, а вот если позвонить в сервисный центр, то вам скорее всего ответят правду.
У меня на старом миксере Bosch внутренние детали были пластиковые, поэтому он быстро вышел из строя. +
Чаша для планетарного миксера
В миксере чаша это святое. +
Она вам понадобится как для приготовления кремов, так и для и взбивания белков. Лучше, чтобы чаша была изготовлена из пищевой нержавеющей стали, так как пластик впитывает в себя запахи и жиры. А это не совсем гигиенично.
Сейчас большинство моделей идет с чашей из нержавейки, но имейте это ввиду, чтобы при выборе миксера это учесть.
Также обратите внимание на емкость чаши. Совсем маленький объем (2 литра) не стоит брать. Для того, чтобы готовить торты на заказ хватит 4-6 литра.
Однажды я приобрела планетарный миксер, где у чаши не было ручек. Это оказалось очень не удобно. Поэтому при покупке кухонного помощника выбирайте те модели, чаши которых имеют ручки.
Скорость взбивания
Когда вы соберетесь купить планетарный миксер перед вами встанет выбора скорости.
Каждая модель имеет свои отличительные особенности в скорости.
Здесь главных рекомендаций нет, но обратите внимание, что очень удобно, когда есть возможность плавной регулировки скорости. +
Безопасность
При выборе миксера стоит обратить внимание на безопасность как для самого устройства, так и для вас. +
Планетарный миксер или выбранная кухонная машина обязательно должны иметь защиту от перегрузки (должен быть автоматический предохранитель).
Разные производители выпускают модели с разной степенью защиты: +