Домашние соленья и прочие заготовки из ягод, фруктов и овощей – требуют от хозяйки времени, сил и энергии, поэтому совсем неудивительно, что ей очень хочется плоды своих трудов сохранить, а банки уберечь от возможных «взрывов» и скисания содержимого.
Успех всего дела будет зависеть не только от рецепта приготовления, качества продуктов, но и от выбора крышек и закаточной машинки – механизма, необходимого для консервации. Качественная машинка поможет закрыть все ваши готовые закатки абсолютно герметично, что защитит содержимое банок от попадания и микроорганизмов, которые способны испортить продукт безвозвратно.
Как выбрать закаточную машинку? В продаже можно встретить несколько видов такого устройства и, надо сказать, что даже самые простые из них способны обеспечивать достаточный уровень надежности: если использовать машинку правильно, то содержимое останется в целостности и сохранности.
Однако каждая из них имеет свой ряд плюсов и недостатков, во многом, именно удобство использования определяет выбор той или иной модели. Итак, какие машинки для консервирования можно встретить в магазинах?
- Ручные машинки: с закаточным ключом или с ключом-улиткой.
- Полуавтоматические системы.
- Автоматические системы.
Давайте же поговорим о каждом виде в отдельности
Ручные машинки. С закаточным ключом
Это именно те приспособления, которыми активно пользовались наши бабушки, мамы, да и, возможно, даже сейчас в вашем доме найдется ручная машинка для консервирования банок. Механизм действия очень простой: машинка надевается на крышку, которая плотно руками прижимается к горлышку банки, а затем, чтобы герметично закрыть последнюю, нужно вращать ручку машинки вокруг горловины.
Будьте готовы к тому, что здесь вам понадобятся немалые усилия – ручка вращается довольно-таки тяжело, а банка так и норовит выскользнуть из-под рук. Из-за того, что банка постоянно вибрирует, винтовой механизм не всегда способен обеспечить полную герметичность, что, в результате может привести к взрывам. Однако при достаточном уровне навыка и сил – даже такой простой вариант способен исправно справляться со своей задачей.
Ручные машинки. Ключ-улитка
Более осовремененная разновидность ручных машинок, которая отличается от первой тем, что крышку уже не приходится с большим усилием удерживать руками, с этой задачей справляется специальный механизм в виде спирали, по которому и продвигается закаточный ключ.
С точки зрения простоты использования, а также качества готовых консервов – ключ-улитка, конечно, предпочтительнее, ведь здесь намного больше шансов, что банка будет закрыта герметично. Единственный минус – это более длительный процесс закатывания, ведь сначала ручку приходится крутить, чтобы она «закрыла» закатку, а затем крутить в обратном направлении, чтобы «улитка» сползла с нее.
Один из самых популярных механизмов, которыми пользуются многие современные хозяйки, что неудивительно – такие машинки просты в использовании, обеспечивают хороший уровень надежности и герметичности, а также могут регулироваться под горлышко нужного диаметра. Правда, есть и обратная сторона медали: если не рассчитать усилия, то банка может лопнуть, что, конечно, очень неприятно.
Чтобы закрыть закатку при помощи такого механизма, нужно прижать машинку к крышке, а ту к горловине банки, повернуть ключ несколько раз (от 6-ти до 10-ти) и, после того, как раздастся характерный щелчок, ключ сам отойдет назад.
Если с ручной машинкой на каждую банку хозяйка будет трать по несколько минут на консервацию, то машинка автоматического типа справиться с этой задачей за 30 секунд. Вместо ролика в ее конструкцию встроены рычаги и пружина, которые проделывают весь труд хозяйки за нее: устройство лишь достаточно установить на крышку и опустить рычаг.
Закатывать такой машинкой смогут даже дети, она безопасна и удобна, больше не нужно тратить колоссальных усилий, чтобы прижать крышку к горлышку. Кроме того, в продвинутых вариантах существует даже специальный механизм, который защищает крышки от вмятин, а банку – от сколов.
Среди вышеописанных основных видов существует еще один подвид – закаточно-раскаточные машинки, то есть комбинированные устройства, которые «умеют» не только закатывать консервацию, но и открывать банки и даже возвращать использованным крышкам первоначальную форму.
Внешне они практически ничем не отличаются от стандартных закаточных механизмов, единственное, что к ним дополнительно прилагаются специальные ключи для вскрытия крышек. Конечно, повторное использование последних – совершенно не лучший вариант, хотя бы исходя из принципов гигиены, однако, ситуации бывают разные.
Как проверить, что банка закрыта герметично?
Чтобы убедиться, что весь процесс прошел успешно, а машинка справляется со своей задачей, нужно внимательно осмотреть готовую банку: крышка не должна иметь каких-либо царапин, вмятин на ободке и сверху. После этого, крепко удерживая банку, попробуйте сместить крышку с места: даже при ваших максимальных усилиях она должна прочно удерживаться на горлышке.
И самое последнее – переверните закатку вверх дном. Если вы увидите, что в жидкости начинают подниматься пузырьки воздуха, либо же, еще хуже, крышка подтекает, значит ваши консервы закрыты некачественно и процедуру закатки нужно повторить еще раз.
Чтобы заготовить различные соленья и варенье в домашних условиях, приходится тратить немало сил и времени. И, разумеется, никто не хочет, чтобы всё это было потрачено впустую. Очень досадно будет, если банки «взорвутся», а их содержимое попросту скиснет.
Чтобы предотвратить подобные проблемы, нужно не только правильно выбирать рецепт и строго ему следовать, но и обращать внимание на качество самих овощей и фруктов, а также других ингредиентов, использующихся при консервировании. Кроме того, большое значение имеет качество применяющихся крышек и устройств, предназначенных для закрывания.
Устройства эти называются закаточными машинками. Только в том случае, если они будут закрывать банки герметично, овощи и фрукты не испортятся под влиянием микроорганизмов. О том, как выбрать качественную закаточную машинку, способную обеспечить заготовкам столь надёжную защиту, речь пойдёт далее.
Разновидности
И начать рассказывать о закаточных машинках следует с описания их разновидностей. Сегодня в магазинах можно видеть много различных видов этих приспособлений. Встречаются как сложные по своему устройству, так и, наоборот, очень простые. Причём вовсе не обязательно отдавать предпочтение первым, полагая, что они смогут закрыть банки более надёжно.
Простые и недорогие закаточные машинки тоже способны отлично герметизировать. Но это, конечно, при условии, если устройствами пользоваться правильно. Все закаточные машинки, которые можно сегодня приобрести, подразделяются на пять основных разновидностей в зависимости от способа использования. И у каждой из них имеются как преимущества, так и минусы.
1. Ручные
Самые старые закаточные машинки, которые применяли наши бабушки, относятся к ручным. Но, несмотря на свой «почтенный возраст», такое устройство и сегодня у многих хранится дома. Механизм действия ручной машинки, разумеется, не отличается сложностью. Её нужно просто надеть на крышку, а затем начать вращать ручку.
Недостатки
Однако просто это только на словах. На деле же при таком способе закручивания приходится сталкиваться с некоторыми трудностями. Одна из них заключается в том, что банка постоянно выскальзывает из рук. К тому же, сама ручка вращается очень тяжело. Приходится прикладывать к этому немало физических усилий.
Следовательно, сам процесс закрывания солений в банке превращается в какие-то силовые физические упражнения, отнимающие много энергии. А поскольку банка при закручивании не стоит на месте, а постоянно вращается и вибрирует, не всегда удаётся добиться полной герметизации.
Кроме того, довольно сложно определить, в какой именно момент обжим станет идеальным. Зачастую ручку приходится вращать до 10 раз, а иногда и заново повторять весь процесс. Впрочем, если имеются нужные навыки и силы, то даже такой инструмент поможет надёжно закрыть банку и защитить содержимое от опасных микробов.
Преимущества
Основные преимущества ручной машинки, благодаря которым ими предпочитают пользоваться и сегодня даже молодые хозяйки – невысокая цена и долговечность.
2. Ключ-улитка
Ключ-улитка – это те же ручные машинки, но усовершенствованные. Главное отличие заключается в том, что при их использовании физических усилий нужно прилагать гораздо меньше. Дело в том, что нет необходимости удерживать руками крышку, так как эту задачу берёт на себя специальный механизм, имеющий вид спирали. Именно по нему и движется закаточный ключ.
Разумеется, если нужно выбрать между обычной ручной машинкой и ключом-улиткой, предпочтение следует отдавать последнему. Ведь при его использовании вероятность того, что банка закроется не герметично, будет сведена к минимуму.
Но всё же обычная закаточная машинка имеет некоторое преимущество перед ключом-улиткой. Дело в том, что процесс закатывания с использованием такого ключа более долгий, так как ручку нужно крутить сначала в одном направлении, а затем – в противоположном.
3. Полуавтоматические
Большой популярностью у хозяек пользуются закаточные машинки, относящиеся к полуавтоматическим. Это обусловлено их главными преимуществами – простотой в применении, обеспечением хорошей герметизации и универсальностью. Одну такую машинку можно использовать для разных по размеру банок.
Но, к сожалению, не обходится и без минусов. Главный из них заключается в том, что не всегда удаётся точно рассчитать усилия, и иногда стеклянная тара может просто лопнуть. То есть уже не «взорваться» в переносном смысле, а именно лопнуть в прямом смысле.
4. Автоматические
Меньше всего времени на закрывание банок потребуется при использовании автоматических машинок. С помощь такого устройства одну тару можно закрутить всего за полминуты.
Преимущества
У автоматических машинок нет ролика. Его заменяют рычаги и пружина. Именно эти элементы сами выполняют всю работу за хозяйку. Недаром устройства называют автоматическими. Весь труд хозяйки сводится лишь к установке машинки на крышку и последующему опусканию рычага. Пользоваться таким устройством может даже ребёнок.
Не потребуется почти вообще никаких физических усилий. А некоторые приспособления оснащаются специальным механизмом, препятствующим образованию вмятин на крышке и сколов на самой банке. Помимо моделей, которые оснащаются одним рычагом, существуют также и двухрычажные. Последние более надёжные.
Недостатки
Но, конечно, недостатки имеются даже у столь совершенного устройства, как автоматическая машинка. И главная проблема – это высокая цена. Кроме того, выбирая для своей кухни такое приспособление, необходимо всегда помнить о том, что в продаже имеется множество подделок.
Материал
Очень важно перед покупкой обращать внимание на качество материалов. Следует отказаться от покупки ключа с пластиковым сердечником. Такие приспособления долго не прослужат. Лучше отдавать предпочтение таким материалам, как дюраль и поликарбонат. Такие автоматические закаточные машинки более надёжны и долговечны.
Важно! Если для закатывания планируется использовать автоматическую машинку, то не следует выбирать толстые крышки, так как их труднее будет прижать к банке.
5. Электрические
Стоит сказать, что существует также и пятая разновидность закаточных машинок – электрические устройства. Но они редко используются в домашних условиях, так как предназначены для промышленного производства. Такие агрегаты могут быть напольными. Но бывают также и ручные машинки.
Требования
Производители всегда стараются удивить покупателей, и поэтому каждый год выпускают всё новые модели приспособлений, предназначенных для закручивания банок. У каждого из них имеются свои преимущества. Но при выборе нужно тщательно взвесить все плюсы и минусы.
Лучше всего сначала посоветоваться с теми, у кого уже имеется подобное устройство. Это могут быть, например, родственники или подруги. Можно также почитать отзывы незнакомых людей. Если имеется возможность ещё до покупки проверить, как работает машинка, то непременно нужно ею воспользоваться.
Необходимо убедиться, что ручка хорошо ходит как в одну, так и в другую сторону. Если устройство автоматическое, важно проверить, насколько плавно движутся рычаги. Если крышка обкручивается, значит, она была прижата недостаточно плотно.
О том, что закаточная машинка действительно качественная, должны свидетельствовать следующие признаки:
- Плотное прилегание крышек;
- Удобное использование;
- Отсутствие деформации;
- Исправная работа.
Если какая-либо модель отличается слишком низкой ценой по сравнению с её аналогами, то лучше воздержаться от покупки.
Производители
При выборе закаточной машинки предпочтение следует отдавать тем моделям, которые были выпущены хорошо себя зарекомендовавшей фирмой. Устройства, отличающиеся высокой надёжностью, сегодня выпускаются компаниями «Кредмаш», «Хозяюшка», «Дельта», «Рыжий кот», «Эльбор».
Всё это – отечественные производители. А вот продукцию, привезённую из Поднебесной, которая, как правило, отличается пониженной ценой, лучше не покупать. Есть, конечно среди китайских дешёвых моделей и качественные устройства, которые смогут прослужить много лет. Но всё же вероятность того, что китайская машинка окажется не надёжной или даже вовсе неисправной, гораздо выше.
Материал
Важно при выборе машинки обращать внимание на материал, из которого она изготовлена. Например, от покупки алюминиевых устройств лучше отказаться, так как этот металл является довольно хрупким. Такое устройство может выйти из строя в самую неподходящую секунду. Лучший вариант – нержавейка, а также те приспособления, которые имеют гальваническое напыление. Они защитят крышки от появления на них ржавчины и от деформации.
Заключение
Тем, кто имеет ещё мало опыта в консервировании, рекомендуется выбирать полуавтоматические машинки или ключи-улитки. Они более удобные и, к тому же, обеспечивают более высокое качество закрывания.
Здравствуйте, дорогие мамочки, нашей прекрасной дружной страны! 
Нужен ваш совет. Как говорят готовь сани с лета, так и я задалась поиском закаточных ключей, мои 2 любимых ключика сломались, еще в 90 покупала. Были самые обыкновенные, один был ключ со спиралькой, улитка, а второй обыкновенный.
в этом году летом купила такие же, они меня раньше устраивали полностью, но ужас они оказались или с браком или я даже не знаю, крышки протекают, не закручивают, и крышки уже разные перепробовала, пока соседка со своим не пришла стареньким ключом, выручила, остальную консервашку пришлось закатывать крышками с резьбой, но мне не очень понравилось, погреба нет, да и для них сила нужна, не мое! закатывать буду сама, муж все время на работе))))
Подскажите, какие сейчас хорошие ключи закаточные, на рынке продаж, плюсы минусы.
Всем спасибо за отзывы 