Маффины с ягодной начинкой

Содержание

Ингредиенты

Яйцо куриное — 2 шт.

Масло растительное — 80 мл

Мука пшеничная — 320 г

249 кКал
40 мин.
40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Когда начинается сезон ягод, очень хочется испечь с ними разнообразную выпечку. Предлагаю вам рецепт кексов с ягодной начинкой, для которого понадобятся простые и доступные продукты. Все ягоды взаимозаменяемы и вы можете использовать как свежие, так и замороженные ягодки. Я в этот раз использовала свежую клубнику и остатки чёрной смородины из заморозки. Готовые кексы посыпаются сахарной пудрой, но мне в этот раз захотелось сделать их более праздничными и я приготовила белковый крем.

Для приготовления кексов подготовить из списка необходимые ингредиенты.

В миску разбить яйца, добавить сахар и ванилин, тщательно взбить венчиком.

Влить молоко комнатной температуры и растительное масло, аккуратно перемешать.

Добавить в тесто просеянную муку и перемешать до однородной массы.

Погасить соду уксусом или лимонным соком, снова тщательно перемешать.

Клубнику нарезать и смешать со смородиной, начинка готова.

В формочки поместить по столовой ложке теста, в центр поместить начинку из ягод — по 1-2 ч.л.

Закрыть начинку тестом.

Духовку разогреть до 200 градусов и печь кексы с ягодной начинкой 20-30 минут.

Украсить готовые кексы пудрой или глазурью.

Маффины с ягодами

Представляем вам новый рецепт маффинов, на этот раз — с ягодами. Для их приготовления можно использовать любые мелкие ягоды: чернику, клюкву, бруснику, смородину и т.д. В нашем случае использовалась замороженная красная смородина. Помните, что, если вы используете мороженные ягоды, то перед приготовлением маффинов их нужно разморозить и дать стечь жидкости.

Ингредиенты для приготовления маффинов с ягодами (примерно на 10 шт.):

ягоды — 150 г
сливочное масло — 100 г
сахар — 80 г
ванильный сахар — 1 ч.л.
яйца — 2 шт.
мука — 160 г
разрыхлитель — 1 ч.л.

Рецепт приготовления маффинов с ягодами:

Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Вбить в миску с сахарно-масляной смесью яйца и хорошо размешать.

Разрыхлитель смешать с мукой и постепенно вводить. Замесить некрутое тесто.

Добавить в тесто ягоды (если вы используете замороженные ягоды, то их нужно предварительно разморозить).

Тесто с ягодами хорошо перемешать.

Формочки слегка смазать растительным маслом и выложить тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать маффины с ягодами нужно около 30 минут.

Хочу поделиться удачным рецептом кексов с начинкой. Я очень часто использую этот рецепт! Очень выручает, когда нужно быстро испечь что-нибудь к чаю! Плюсы для меня: 1. Ингредиенты простые и найдутся всегда. 2. Тесто не жирное, в составе есть немного масла растительного. 3. В составе нет маргарина, много масла и много яиц. 4. Ингредиентов не много, а кексов получается примерно 18 штук. 5. Начинку можно варьировать — свежие или замороженные ягоды и фрукты, можно использовать варенье. 6. Небольшое количество сахара, а по вкусу кексы сладкие. 7. Быстро готовить — замешала, разложила по формочкам и в духовку! В итоге, хороший не затратный рецепт кексов, как в будни, к вечернему чаю или кофе, так и в праздники! Удобно брать с собой на работу или в школу, на природу! Заходите, угощайтесь)

Ингредиенты для «Кексы с ягодной начинкой»:

Яйцо куриное (или одно крупное) — 2 шт
Сахар (полстакана) — 130 г
Ванилин — 1 г
Молоко (один стакан) — 250 мл
Масло растительное — 80 мл
Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Черника
Клубника

Количество порций: 18

Рецепт «Кексы с ягодной начинкой»:

Смешать яйца, сахар, ванильный сахар, молоко, масло растительное, соду гашеную уксусом и муку.
Я смешиваю венчиком или просто ложкой)
Тесто как густая сметана.

Подготовить ягодную начинку.
У меня черника и клубника (где-то по 100 грамм). Ягоды можно слегка присыпать сахаром.

Ягоды можно использовать любые, можно использовать варенье (по 1 ч. л. на кекс).
Главное без фанатизма! Если начинки очень много, она опустится на дно)

Подготовим формочки. Я беру 18 штук)
У меня они силиконовые, я ничем их не смазываю.

Распределяем по 1 ст. л. теста в каждую формочку.

Теперь по 1 ч. л. ягодной начинки.

Сверху закрываем начинку тестом (тоже примерно по 1 ч. л.)

Этого количества теста у меня хватает на 18 формочек)

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Ставим кексы выпекаться в разогретую духовку на 20-30 минут (смотрим по степени румяности и по сухой деревянной шпажке).

Достаём из духовки, даём остыть, достаём из формочек.

Можно посыпать сахарной пудрой или украсить шоколадной глазурью)

Фото в разрезе.
Кексы получаются мягкими, сладкими, со вкусными ягодами внутри.

Все плюсы этого рецепта я перечислила выше)

Надеюсь, и Вы найдёте для себя в моём рецепте плюсы.

Ведь иногда, надо что-то приготовить быстро, просто, не доставая всякую кухонную технику, чтобы было к приходу мужа с работу или к чаепитию.

Я обычно готовлю такие кексы к семейному чаепитию, как повседневный вариант!
В сезон — использую свежие ягоды, в остальное время — или замороженные, или варенье!

Спасибо за внимание! Приятного аппетита!