—Рубрики
- **Кулинарные хитрости*Советы (9)
- Блины (7)
- Блюда в горшочках (8)
- Блюда в микроволновке (1)
- Блюда в мультиварке (6)
- Пирог (3)
- Блюда для детей (1)
- Блюда из грибов (14)
- Блюда из круп (4)
- Блюда из лаваша (7)
- Блюда из молокопродуктов и творога (21)
- Блюда из морепродуктов (5)
- Кальмары (2)
- Блюда из мяса (91)
- Баранина (6)
- Говядина (15)
- Кролик/ Заяц (2)
- Сало (12)
- Свинина (61)
- Блюда из овощей (57)
- Баклажаны/Сининькие (4)
- Кабачки (11)
- Капуста (3)
- Картофель (14)
- Лук (1)
- Морковь (2)
- Помидоры (3)
- Сладкий перец (4)
- Тыква/Гарбуз (2)
- Блюда из птицы (66)
- Гусь (2)
- Индейка (5)
- Курица (52)
- Перепелка (2)
- Блюда из рыбы (41)
- Маринад (1)
- Селедка (13)
- Соленая/копченая рыбы (11)
- Блюда из субпродуктов (18)
- Печень (7)
- Язык (3)
- Блюда из сыра (9)
- Блюда из яиц (7)
- Вареники (3)
- Вареники (1)
- Варенье*Джем*Желе (14)
- Малина (2)
- Абрикосы (2)
- Айва (1)
- Вишня (2)
- Калина (2)
- Сирень (2)
- Сливы (1)
- Черная мородина (1)
- Ягоды (2)
- Выпечка несладкая (68)
- Пироги (29)
- Пирожки (13)
- Рулеты (1)
- Хлеб (12)
- Выпечка сладкая (111)
- Кекс (10)
- Пасха (12)
- Печенье (14)
- Пироги (36)
- Пирожные (4)
- Пряники (2)
- Торты (28)
- Гарниры (1)
- Десерт (24)
- Груши (2)
- Яблоки (7)
- Диетические блюда (6)
- Заготовки*Консервирование*Соления (147)
- Грибы (6)
- Кабачки (12)
- Капуста (12)
- Огурцы (45)
- Помидоры (50)
- Салаты (21)
- Сининькие (8)
- Сладкий перец (17)
- Сливы (7)
- Яблоки (3)
- Запеканки (3)
- Мясные (2)
- Овощные (1)
- Интересное о кулинарии (5)
- Колбасы (13)
- Напитки (18)
- Алкогольные напитки (16)
- Безалкогольные напитки (2)
- Пельмени (1)
- Первые блюда (18)
- Борщ (7)
- Расольник (1)
- Суп (9)
- Пицца (5)
- Праздники (15)
- Новый год (12)
- Салаты (30)
- Мясные салаты (15)
- Овощные салаты (11)
- Рыбные салаты (10)
- Салаты с морепродуктами (5)
- Фруктовый (3)
- Сладости (22)
- Конфеты (14)
- Соусы, подливки, заправки (17)
- Тарталетки (0)
- Тесто (15)
- Слоеное тесто (2)
- Тесто для вареников (2)
- Тесто для пирожков (9)
- Украинская кухня (17)
- Забытая украинская кухня (7)
- Закарпатская кухня (8)
- Современная украинская кухня (2)
- Украшение и оформление блюд (7)
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Друзья
—Постоянные читатели
—Статистика
Вторник, 30 Августа 2016 г. 07:15 + в цитатник
«Невидимый» яблочный пирог – нежный, слегка влажный, ароматный и состоит практически только из самих яблок
Интересное название у пирога, не так ли? Но что значит "невидимый"? Очень даже видно, что пирог есть, он вполне осязаемый, его можно съесть и попросить добавки, но вот только, где тесто? Именно из-за того, что во время выпечки яблоки будто впитывают почти все тесто, оно и получается невидимым.
Мука — 60 г
Яблоко — 3 шт. (крупные яблоки)
Сахар — 150 г (70 г — тесто, 80 г — заливка)
Яйцо куриное — 3 шт. (2 шт. — тесто, 1 шт. — заливка)
Разрыхлитель теста — 15 г
Молоко — 90 мл
Коньяк — 1 ст.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Масло сливочное — 2 ст.л.
Миндаль — 3 ст.л. (миндальные лепестки)
Состав у "невидимого" яблочного пирога очень простой. На вкус он получается просто великолепным – нежным, слегка влажным, ароматным и состоит практически только из самих яблок.
В миске смешать просеянную муку, 70 г. сахара и разрыхлитель.
Отдельно (без всяких других ингредиентов) взбить 2 яйца в пенистую массу.
Перелить взбитые яйца к мучной смеси. Перемешать.
Влить молоко. Перемешать. На этом этапе тесто должно пениться и чуть увеличиться в размере.
Влить растительное масло и коньяк. Масло должно быть без запаха.
Перемешать еще раз тесто. Оно должно напоминать по консистенции блинное тесто, но быть чуть-чуть гуще.
Приготовить начинку для "невидимого" пирога. Очистить три крупных яблока и тонко, очень тонко нарезать пластинками. Весьма удобно воспользоваться специальной теркой-шинковкой, так будет намного быстрее, чем резать яблоки вручную.
Пластинки должны быть тоненькими, как показано на фото. Это очень важно и эффект невидимого теста будет достигнут только при такой тонкой нарезке яблок.
Переложить пластинки яблок к тесту и перемешать. В миске будут одни яблоки, а самого теста практически не будет заметно. Так и должно быть, ведь пирог мы готовим яблочный.
Застелить форму для выпечки пергаментом. Желательно брать форму небольшого размера, например d 18 см, тогда и пирог будет выше. Чем больше диаметр формы, тем ниже будет пирог. Не обязательно брать круглую форму, подойдет и квадратная.
Вылить яблочное тесто в форму. Чуть разровнять яблоки сверху. Во время выпечки они волшебным образом аккуратно лягут в красивый горизонтальный слой.
Хорошо прогрев духовку до 200 градусов отправить туда пирог на 25-30 минут.
За это время приготовить заливку. Венчиком взбить 1 яйцо и 80 г сахара до образования пены, влить растопленное и слегка охлажденное сливочное масло.
Достать яблочный пирог из духовки, вылить заливку.
Посыпать миндальными лепестками. Снова поставить пирог в духовку запекаться до золотистого цвета. При 200 градусов на это уйдет от 10 до 15 минут.
Пирог очень нежный, и стоит охладить его сначала в форме, а потом переложить на блюдо. Есть «Невидимый» яблочный пирог можно почти сразу, дав немного остыть, но после холодильника он становится еще вкуснее, еще насыщенней и ароматней.
Можно подавать пирог с шариком ванильного мороженого – это восхитительно вкусно!
—Рубрики
- **Кулинарные хитрости*Советы (9)
- Блины (7)
- Блюда в горшочках (8)
- Блюда в микроволновке (1)
- Блюда в мультиварке (6)
- Пирог (3)
- Блюда для детей (1)
- Блюда из грибов (14)
- Блюда из круп (4)
- Блюда из лаваша (7)
- Блюда из молокопродуктов и творога (21)
- Блюда из морепродуктов (5)
- Кальмары (2)
- Блюда из мяса (91)
- Баранина (6)
- Говядина (15)
- Кролик/ Заяц (2)
- Сало (12)
- Свинина (61)
- Блюда из овощей (57)
- Баклажаны/Сининькие (4)
- Кабачки (11)
- Капуста (3)
- Картофель (14)
- Лук (1)
- Морковь (2)
- Помидоры (3)
- Сладкий перец (4)
- Тыква/Гарбуз (2)
- Блюда из птицы (66)
- Гусь (2)
- Индейка (5)
- Курица (52)
- Перепелка (2)
- Блюда из рыбы (41)
- Маринад (1)
- Селедка (13)
- Соленая/копченая рыбы (11)
- Блюда из субпродуктов (18)
- Печень (7)
- Язык (3)
- Блюда из сыра (9)
- Блюда из яиц (7)
- Вареники (3)
- Вареники (1)
- Варенье*Джем*Желе (14)
- Малина (2)
- Абрикосы (2)
- Айва (1)
- Вишня (2)
- Калина (2)
- Сирень (2)
- Сливы (1)
- Черная мородина (1)
- Ягоды (2)
- Выпечка несладкая (68)
- Пироги (29)
- Пирожки (13)
- Рулеты (1)
- Хлеб (12)
- Выпечка сладкая (111)
- Кекс (10)
- Пасха (12)
- Печенье (14)
- Пироги (36)
- Пирожные (4)
- Пряники (2)
- Торты (28)
- Гарниры (1)
- Десерт (24)
- Груши (2)
- Яблоки (7)
- Диетические блюда (6)
- Заготовки*Консервирование*Соления (147)
- Грибы (6)
- Кабачки (12)
- Капуста (12)
- Огурцы (45)
- Помидоры (50)
- Салаты (21)
- Сининькие (8)
- Сладкий перец (17)
- Сливы (7)
- Яблоки (3)
- Запеканки (3)
- Мясные (2)
- Овощные (1)
- Интересное о кулинарии (5)
- Колбасы (13)
- Напитки (18)
- Алкогольные напитки (16)
- Безалкогольные напитки (2)
- Пельмени (1)
- Первые блюда (18)
- Борщ (7)
- Расольник (1)
- Суп (9)
- Пицца (5)
- Праздники (15)
- Новый год (12)
- Салаты (30)
- Мясные салаты (15)
- Овощные салаты (11)
- Рыбные салаты (10)
- Салаты с морепродуктами (5)
- Фруктовый (3)
- Сладости (22)
- Конфеты (14)
- Соусы, подливки, заправки (17)
- Тарталетки (0)
- Тесто (15)
- Слоеное тесто (2)
- Тесто для вареников (2)
- Тесто для пирожков (9)
- Украинская кухня (17)
- Забытая украинская кухня (7)
- Закарпатская кухня (8)
- Современная украинская кухня (2)
- Украшение и оформление блюд (7)
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Друзья
—Постоянные читатели
—Статистика
Вторник, 30 Августа 2016 г. 07:15 + в цитатник
«Невидимый» яблочный пирог – нежный, слегка влажный, ароматный и состоит практически только из самих яблок
Интересное название у пирога, не так ли? Но что значит "невидимый"? Очень даже видно, что пирог есть, он вполне осязаемый, его можно съесть и попросить добавки, но вот только, где тесто? Именно из-за того, что во время выпечки яблоки будто впитывают почти все тесто, оно и получается невидимым.
Мука — 60 г
Яблоко — 3 шт. (крупные яблоки)
Сахар — 150 г (70 г — тесто, 80 г — заливка)
Яйцо куриное — 3 шт. (2 шт. — тесто, 1 шт. — заливка)
Разрыхлитель теста — 15 г
Молоко — 90 мл
Коньяк — 1 ст.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Масло сливочное — 2 ст.л.
Миндаль — 3 ст.л. (миндальные лепестки)
Состав у "невидимого" яблочного пирога очень простой. На вкус он получается просто великолепным – нежным, слегка влажным, ароматным и состоит практически только из самих яблок.
В миске смешать просеянную муку, 70 г. сахара и разрыхлитель.
Отдельно (без всяких других ингредиентов) взбить 2 яйца в пенистую массу.
Перелить взбитые яйца к мучной смеси. Перемешать.
Влить молоко. Перемешать. На этом этапе тесто должно пениться и чуть увеличиться в размере.
Влить растительное масло и коньяк. Масло должно быть без запаха.
Перемешать еще раз тесто. Оно должно напоминать по консистенции блинное тесто, но быть чуть-чуть гуще.
Приготовить начинку для "невидимого" пирога. Очистить три крупных яблока и тонко, очень тонко нарезать пластинками. Весьма удобно воспользоваться специальной теркой-шинковкой, так будет намного быстрее, чем резать яблоки вручную.
Пластинки должны быть тоненькими, как показано на фото. Это очень важно и эффект невидимого теста будет достигнут только при такой тонкой нарезке яблок.
Переложить пластинки яблок к тесту и перемешать. В миске будут одни яблоки, а самого теста практически не будет заметно. Так и должно быть, ведь пирог мы готовим яблочный.
Застелить форму для выпечки пергаментом. Желательно брать форму небольшого размера, например d 18 см, тогда и пирог будет выше. Чем больше диаметр формы, тем ниже будет пирог. Не обязательно брать круглую форму, подойдет и квадратная.
Вылить яблочное тесто в форму. Чуть разровнять яблоки сверху. Во время выпечки они волшебным образом аккуратно лягут в красивый горизонтальный слой.
Хорошо прогрев духовку до 200 градусов отправить туда пирог на 25-30 минут.
За это время приготовить заливку. Венчиком взбить 1 яйцо и 80 г сахара до образования пены, влить растопленное и слегка охлажденное сливочное масло.
Достать яблочный пирог из духовки, вылить заливку.
Посыпать миндальными лепестками. Снова поставить пирог в духовку запекаться до золотистого цвета. При 200 градусов на это уйдет от 10 до 15 минут.
Пирог очень нежный, и стоит охладить его сначала в форме, а потом переложить на блюдо. Есть «Невидимый» яблочный пирог можно почти сразу, дав немного остыть, но после холодильника он становится еще вкуснее, еще насыщенней и ароматней.
Можно подавать пирог с шариком ванильного мороженого – это восхитительно вкусно!
Меня очень заинтересовало название пирога. «Как так — невидимый? Что это значит?» А это значит, что в процессе выпечки яблоки втягивают в себя почти всё тесто и оно становится невидимым. Кажется, что пирог состоит из одних только яблок.Так и есть! Теста в пироге очень мало, а яблок — много, пирог получается нежнейший!
Приготовить тесто: взбить в пышную пену 3 яйца с сахаром. Влить молоко, растительное масло, снова взбить.
Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать до однородности. Должно получиться тесто как на блины.
Яблоки очистить, удалить сердцевину с семенами.
Яблоки нарезать на очень тонкие слайсы. Можно добавить чуть меньше яблок, но чем их больше, тем сочнее и нежнее получается пирог. При желании можно присыпать яблоки корицей, ванильным сахаром, лимонной цедрой.
Аккуратно соединить тесто с яблоками и перемешать.
Выложить в форму (у меня диаметром 24 см), выстеленную пергаментом, выпекать при 190 градусах 30 минут.
Пока выпекается пирог, приготовить заливку. Смешать вилкой яйцо с коричневым сахаром и растопленным сливочным маслом. Грецкие орехи порубить крупно. Спустя 30 минут вынуть пирог из духовки, сверху вылить заливку и присыпать грецкими орехами. Выпекать еще 10-15 минут.
Готовый пирог полностью остудить. Приятного аппетита.