Необычный гарнир из картофеля

Любое русское застолье, будь то праздничный или обеденный стол, сложно представить без картошки. Существуют тысячи способов приготовления различных блюд из этого замечательного плода. Можно приготовить гарнир: отварить, поджарить, потушить, размять пюре; сделать самостоятельное блюдо – рагу с мясом или овощами; изготовить: зразы, картофельные оладьи. Кроме того данный овощ применяется в различных диетах и постных блюдах.

Трудно даже представить, что было время, когда мир обходился без картофеля. А ведь это было, Европа встретила его очень настороженно, и даже в самые неурожайные годы не принимала сей продукт всерьёз. Но время идёт, всё меняется. И сейчас картофель занимает одно из первых мест среди самых популярных продуктов.

Любое русское застолье, будь то праздничный или обеденный стол, сложно представить без картошки. Существуют тысячи способов приготовления различных блюд из этого замечательного плода. Можно приготовить гарнир: отварить, поджарить, потушить, размять пюре; сделать самостоятельное блюдо – рагу с мясом или овощами; изготовить: зразы, картофельные оладьи. Кроме того данный овощ применяется в различных диетах и постных блюдах.

Трудно даже представить, что было время, когда мир обходился без картофеля. А ведь это было, Европа встретила его очень настороженно, и даже в самые неурожайные годы не принимала сей продукт всерьёз. Но время идёт, всё меняется. И сейчас картофель занимает одно из первых мест среди самых популярных продуктов.

Наталья Щербаненко

Во многих странах мира, в том числе России, картофель был и остаётся самым популярным гарниром. Именно с ним подают к столу мясо и курицу, рыбу и овощи. Обычно хозяйки жарят или отваривают картофель, кому не лень – запекают, готовят на пару, делают пюре. На самом деле из картофеля можно приготовить множество самых разных оригинальных гарниров, как, например, наши сегодняшние пять блюд.

Картофельные битвы диетологи ведут уже много лет, но побеждает пока картофель. В нём много углеводов (30 г), его гликемический индекс весьма высок, овощ довольно калориен (145 ккал на 100 г), а все мы знаем, что картошку маслом не испортишь. Паслёновые (а картофель относится не к корнеплодам, а к семейству паслёновых) не рекомендуют употреблять в пищу эндокринологи. Но в картофеле много калия (около 23% дневной нормы). Во время «золотой лихорадки» в конце XIX века именно картофель спас от цинги старателей благодаря высокому содержанию витамина С. Картофель дарит огромный заряд энергии. В нем нет вредоносного глютена, а по сытности он обходит пшеничный хлеб. К блюдам из картошки у нас любовь на генетическом уровне, и вычёркивать картофель из списка здорового рациона было бы несправедливо.

Ежедневно жарить картошку (около 40% наших сограждан предпочитают именно этот вариант) – не очень полезно и довольно скучно, тем более разнообразие – залог счастливой гастрономической жизни. Готовьте гарниры из картофеля, каждый день разные, чтобы получить ещё и порцию приятных эмоций. Тех, кто свято соблюдает правило не сочетать крахмалистые овощи с белковыми продуктами (проще говоря, не класть на одну тарелку свиную отбивную и картофельное пюре), спешим успокоить – правильно приготовленный картофельный гарнир претендует на звёздную роль в вашем застолье.

Картофель, томлённый со шпинатом

М.Вкус

Картофель по-балкански, по-македонски, по-сербски – никто не хочет уступать соседям первенство в изобретении этого вкусного и полезного блюда. Две равноценные партии исполняют картофель и свежий шпинат. Замороженный подойдёт, но выбирайте не рубленый, а цельный. Пропорции картофеля и шпината можно менять сколько угодно – в конце концов, «шпинат с картофелем» тоже звучит прекрасно. Маленький секрет – не стоит солить блюдо в процессе приготовления, шпинат не любит соль и непредсказуемо усиливает её вкус, лучше потом каждый посолит блюдо уже у себя в тарелке.

    4 порции 40 минут 4 шага

Ингредиенты:

  • Картофель 1 кг
  • Шпинат свежий или замороженный 300 г
  • Чеснок очищенный 3-4 зубчика
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Вода питьевая 100 мл
  • Сливочное масло 100 г
  • Перец чёрный молотый 0,5 ч. л.
  • Куркума на кончике ножа

Картофель очистите, нарежьте дольками среднего размера. Репчатый лук очистите, нарежьте тонкими кольцами.

В глубокой сковороде вроде Tefal Evidence 28 см (04174128) растопите 50 г сливочного масла, выложите картофель и лук, на медленном огне обжарьте несколько минут при постоянном помешивании. Затем налейте в сковородку 100 мл горячей воды, перемешайте и оставьте блюдо тушиться на медленном огне около 20-30 минут до готовности картофеля.

Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите. Выложите чеснок в сковородку с готовым луком и картофелем. Перемешайте.

Зелёные листья шпината выложите в сковороду поверх готового блюда (резать листья не надо, разве что самые длинные стебли). Аккуратно перемешайте, добавьте оставшиеся 50 г сливочного масла, молотый перец и куркуму, оставьте на медленном огне ровно на 5 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Adblock
detector
Домострой