Начинка из кураги и яблок

Содержание

Нам понадобится:
250 г маргарина
2 стакана муки
1 стакан сахара
1 яйцо
2 ст. л. сметаны
яблоки
орехи
курага
сахар
корица

Сегодня делал пирожки к чаю, и вспомнил, что есть вы — вот и делюсь либимым рецептиком. Пирожки очень простые, быстрые и вкусные. Хотя пирожком это не назовешь, скорее, коржики. Но с начинкой. Но не пряники. Короче, печенюшки к чаю — ништячки печеные!

(Фоток нету, ибо тормознул по причине несовершенства человецех).

Маргарин — подморозить и натереть, просеять стакан муки и растереть с маргарином. Пока они взаимопроникают, слегонца взбз.. взбиваем яичко с немножкой сахару, и вввводим к ним сметану. Эту затирку выливаем в муку-маргарин, добавляем остаток сахара и тщательно перемешиваем. Еще перемешиваем. Тщательно! Песочное тесто долго вымешивать не получится, поэтому компенсируем это душевным замесом.

Тааак. Пудрим мукой стол и руки и нежно (но уверенно) вымешиваем тесто — пока мятущиеся духи компонентов не сольются в единстве. Получившееся тесто должно держать форму. Теперь отправим тесто в холодильник на часок — отдохнуть и дозреть.

Тем временем готовим начинку: яблоки с орехами и курагой. Ты сделаешь другую начинку, и будет хорошо. Единственное что — не делй ее слишком мокрой, чтоб сок аж тек; нелепо это.

Начинаем с яблок.

К мелкорубленому яблочку подсыпем корицы и сахару — чуть!

Запариваем промытую курагу и немелко дробим орехи:

Нарежем курагу (достань пока тесто из холодильника, нехай отходит)

и начинка готова. В сторону ее и изредка перемешивать, чтоб соком пропитывалась.

Вернем тесто народу! И непременно раскатаем — не слишком тонко, чтоб не рвалось, где-то половина толщины листа на фотке —

и нарежем фигурно. Внимание! Освященные временем традиции требуют однозначно квадратной формы! Иначе все нафиг взорвется! Посему (и по врожденной симметричной леворукости) была разработанна Система Нарезки-Лепки. Смотрим репортаж:

Есть ровная фигура! Что характерно — адекватно квадратна! Но что это? Румынский спортсмэн неожиданным рывком. В смысле, коронный трюк: легким переворотом коробочки получаем. Отличный полуавтоматический станок компоновки пирожков! Он полностью самостоятельно поддерживает отрез теста! Вам остается всего-лишь положить начинку в центр

и защепить крест-накрест!

Вооот. Ну, накидав таких ништячечков противень (это круче тетриса!), смажем их иичком — опять взбз. смешаем с щепотью сахара, классический вариант — смазать только желтком. Все это для румыно. румяности

Вощеной бумаги не было, значит печем на манке. Разогреем духоу-ку (древнеиндейское название печки) до 180 градусов имени тов. Цельсия и отправим так и не названные ништяки в последний поход. Запомним их, как они есть: такими мы их больше не увидим.

Полчаса поразмышляем о бренности жизни и о маркетинге станка для пирожков, а еще лучше помоем посуду, а еще лучше найдем, кто ее помоет за нас.

И, заварив чайку, усядешься за тарелочку пирожков NR™, и подумаешь словами Шахрина:

— Эх, мама. До чего ХОРОШО!

Пеките пирожки, любите друг друга; пейте чай, улыбаясь через стол глазами, и будьте мне здоровы.

Шарлотки, яблочные пироги, выпечка с яблочной начинкой. мммм. это моя слабость! И если вы являетесь такими же их поклонниками как я, то вряд ли вам удастся пройти мимо этого пирога. Нежно. Вкусно Ароматно. Так и хочется попросить ещe один кусочек.

Ингредиенты для «Пирог с курагой и яблоками»:

Яйцо куриное — 4 шт
Масло сливочное (размягченное 130 г в тесто, 10 г для смазывания формы) — 140 г
Сахар — 130 г
Мука пшеничная / Мука — 250 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванилин — 1 г
Курага — 80 г
Яблоко (среднего размера) — 3 шт
Миндаль ( небольшая горстка)
Корица (по вкусу)
Вино белое полусладкое — 3 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Пирог с курагой и яблоками»:

Каждая штучка кураги в среднем весит около 10 г, поэтому 8-9 штучек будет достаточно. Первым делом заливаем горячей водой курагу, оставляем на 5-10 минут, потом её промываем. Мелко порубив курагу, поливаем её вином и снова оставляем (всё вино впитывается!).

Белки отделить от желтков и хорошенько взбить.

Желтки растереть с сахаром добела, подмешать сливочное масло. Добавить ванилин.

Муку и разрыхлитель просеять в желтково-масляную массу, хорошо перемешать. Потом аккуратно ввести взбитые белки и снова размешать.

«Распаренную» курагу тоже подмешать к тесту.

Яблоки вымыть, очистить и порезать на четвертинки, на каждой из которых сделать надрезы. Для пирога я приготовила четыре яблока, но, как оказалось, было достаточно трёх яблок.

Форму хорошо смазать маслом, выложить тесто и разровнять.

Яблочки укладывает на тесто, сверху посыпаем измельченным миндалём и корицей. (В процессе приготовления оказалось, что миндаль таинственным образом куда-то исчез, и мне пришлось посыпать слегка обжаренными семечками 🙂 )
Отправляем пирог выпекаться в духовку, предварительно разогретую на 170-180 C на 40-50 минут. При необходимости, если верх начнёт "зажариваться", можно накрыть фольгой.

Достаем пирог из духовки, оставляем остывать в форме 10-15 минут. Кипятим чайник. И Приятного аппетита! 🙂

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

5 ноября 2012 года ТатьянаФ #

21 марта 2010 года Балерина #

22 марта 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)

23 марта 2010 года Балерина #

23 марта 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)

23 марта 2010 года Балерина #

23 марта 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)

20 марта 2010 года dog-rose # (модератор)

21 марта 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)

21 марта 2010 года dog-rose # (модератор)

19 марта 2010 года Баба Аня #