Можно ли закрывать соленые грибы закручивающимися крышками

Автор: | 12.03.2024

mozhno li konservirovannie gribi zakrivat zheleznimi krishkami Домострой

Грибы нельзя закатывать железными крышками, поскольку это может спровоцировать развитие бактерий бутулизма, а данное заболевание часто заканчивается летальным исходом. Но, это не означает, что от консервации грибов стоит отказаться навсегда. Главное, правильно их замариновать и придать термической обработке, а также выбрать подходящие крышки.

Грибы можно закрывать разными крышками

Домострой

Любители грибов наслаждаются не только их вкусом, но и процессом похода в лес в поисках данного «растительного мяса». Знатные грибники уверяют, то опасаться железных крышек для закатки грибов не стоит. Главное их правильно выбрать, а также приготовить маринад и обработать грибы. После этого можно не боятся никакого бутулизма.

Прежде чем приступить к закатке грибов, стоит определиться со способом их консервирования. Это может быть засолка или маринование. Исходя из этого, уже стоит подбирать крышки. Если хозяйка решила засолить грибы, то лучше взять полиэтиленовые крышки или стеклянные, только не сильно их уплотнят. Бактерии ботулотоксина развиваются в среде, где нет воздуха, поэтому именно эти виды крышек позволят воздуху поступать в банку и они останутся безопасными для здоровья.

Если же хозяйка решила замариновать грибы, то лучше выбрать металлические или винтовые крышки. Оказывается, что железные крышки не так опасны, как говорят. Стоит помнить, что ботулотоксин не любит кислой среды, поэтому появиться в маринаде с уксусом он не сможет. Главное хорошо вымыть грибы, очистить ножку от почвы, ведь именно в ней может присутствовать бутулизм, хорошо простерилизовать банки с крышками и плотно закатать, при этом обильно залить грибы маринадом.

Читайте также  Корневище отличается от корня

Грибы, которые хранятся под полиэтиленовыми крышками, можно держать не более 3 месяцев, те, что закатаны железными — не больше 1 года.

Грибы можно закатывать железными крышками, главное их правильно выбрать

griby marinovannye na zimu12 2 Домострой

Если хозяйка все-таки решила закатывать маринованные грибы железными крышка, то, в первую очередь, стоит обратить внимание на их качество. Они должны быть целыми, без различных повреждений. Кроме того, каждая крышка должна иметь с внутренней стороны специальное инертное покрытие без царапин. Выгнутые крышки, на которых видно остаток лака лучше обходить стороной.

Перед тем, как закрывать грибы железной крышкой, нужно проверить насколько плотно они прилегают к банке. Чтобы это узнать, достаточно в банку налить воды, закатать крышкой и перевернуть. Если не видно никаких пузырьков, а крышка остается сухой, то их можно смело использовать. Но, стоит помнить, что металл может окисляться при действии на него кислоты, поэтому грибы заливать маринадом нужно так, чтобы он не прикасался к крышке. Сами же банки стоит хранить только в вертикальном положении.

Чтобы железную крышку не повредила коррозия, в маринад можно налить немного подсолнечного масла. Оно поднимется наверх и будет служить смазкой для крышки. Верх крышки можно закутать в полиэтиленовый кулечек и смело ставить в подвал. Так крышки останутся в целости и сохранности, и ни о каком ботулизме думать не стоит.

Заготавливая консервацию на зиму, многие хозяйки задаются вопросом, какими крышками лучше всего закрывать маринованные грибы. Ведь в отличие от маринованных овощей, варенья и компотов, лесные дары отличаются не только по видам, но и технологии приготовления. Современная рецептура предлагает кулинарам опробовать, как классические решения, включающие закатку под металлические, так и варианты под закручивающие и капроновые крышки.

kakimi kryshkami luchshe vsego zakryvat marinovannye griby1 Домострой

Конечно, сохранились и бочковые методы консервации. Правда подходят они далеко не всем, а только людям проживающим в частном доме, и имеющим погреб для хранения заготовок. Дубовые бочки упрощают задачу. Хранение, вкусовые качества и аромат, если не превосходят квартирные методы, то бесспорно облегчают задачу мужчинам и женщинам, решившим запастись в прок деликатесной закуской. Но если возможности хранить маринад в погребе нет, всё же стоит узнать более детально, какие крышки больше всего подходят для соления, маринования и даже жарки на зиму.

kakimi kryshkami luchshe vsego zakryvat marinovannye griby Домострой

Выбор крышек зависит от собранных грибов, уровня их съедобности, технологии маринования, и даже самого рецепта. Более детально об их выборе рассказано ниже. А самое главное — отзывы подтверждают правильность выбора в пользу пластика или металла.

Какими крышками лучше всего закрывать солёные грибы? Фото

Солёные грибы можно закрывать под любые крышки. Сопливые маслята, хрупкие, но невероятно вкусные опята, благородные боровики и обабки, и другие съедобные грибы, хорошо себя чувствуют не только под металлом, но и полиэтиленовыми, стеклянными и даже капроновыми крышками.

Если есть опасение, что заготовка может покрыться плесенью, достаточно влить небольшое количество растопленного горячего масла поверх маринада. 1 см — оптимальный уровень, рекомендуемый опытными грибниками, закрывающими лесные дары после тихой охоты не первый год.

kakimi kryshkami luchshe vsego zakryvat marinovannye griby2 Домострой

Какими крышками закрывать маринованные грибы лучше всего?

Несмотря на то, что многие хозяйки привыкли закрывать маринованные грибы под металлические крышки, правильнее выбирать стеклянные. Стекло — продлевает срок годности заготовок, увеличивая его до года — полутора. В металле же грибочки хранятся не больше трёх месяцев.

Капроновые крышки допускаются в горячих способах маринования, где за сохранность готового продукта отвечает холодильник. Хрустящие, ароматные и главное — нежные, хорошо хранятся на протяжение нескольких месяцев.

kakimi kryshkami luchshe vsego zakryvat marinovannye griby3 Домострой

Плюсы и минусы металлических крышек

Главным преимуществом металлической закупорки является простота закатки. Достаточно простерилизовать крышки и воспользоваться закаточным ключом, чтобы готовка закуски была завершена.

Из минусов крышек, сделанных из металла, можно отметить:

  • короткий срок хранения;
  • возможное развитие опасных бактерий, вызывающих ботулизм;
  • появление плесени;
  • ржавчина.

Каждый из недостатков по своему опасен, и может привести к проблемам со здоровьем. Отравление, расстройство кишечника, рвота, диарея, повышение температуры тела, головокружение, острые боли ЖКТ, — только малая часть того, что может произойти с человеком, употребившим испорченный продукт. Реже, но всё же бывает, что ботулизм приводит к интоксикации организма и летальному исходу.

kakimi kryshkami luchshe vsego zakryvat marinovannye griby4 Домострой

Чем лучше стекло, капрон и полиэтилен?

В отличие от металла, крышки из стекла, капрона и полиэтилена, сохраняют свежесть и ценность грибов лучше. При правильной консервации, даже жареные заготовки будут вкусными и ароматными, как будто только со сковороды.

Конечно, хранить банки под такими крышками можно только в холодном месте. Полка холодильника, незастеклённый балкон в зимнее время (при температуре до 0 градусов) и погреб.

kakimi kryshkami luchshe vsego zakryvat marinovannye griby5 Домострой

Видео: какими крышками лучше всего закрывать маринованные грибы

Реальные отзывы

  • Юлия Викторовна, 31 года

Моя мама всю жизнь закрывает грибы под металлические крышки. Не знаю, почему все не рекомендуют этот способ…

kakimi kryshkami luchshe vsego zakryvat marinovannye griby6 Домострой

  • Марьяна Леонидовна, 27 лет

Я предпочитаю закрывать заготовки под стекло. Вкусовые качества сохраняются, а ценность продукта остаётся на высоте.

  • Евгений Павлович, 44 года

Без разницы, как закрывать грибы. Самое главное — соблюдать правила консервации и не пренебрегать правилами хранения. Если в рецепте сказано, что маслята под капроновыми крышками можно хранить не больше 3-х месяцев, не стоит увеличивать сроки на своё усмотрение. Тогда и здоровью ничего не навредит, и родные будут здоровы!

За свою жизнь слышал много случаев про то, как люди подрывают своё здоровье из-за нарушения рекомендаций данных при консервации. А вот о вреде крышек слышу впервые! Мне кажется, что проблемы люди создают себе сами.

kakimi kryshkami luchshe vsego zakryvat marinovannye griby7 Домострой

Прежде, чем задаваться вопросом о том, какими крышками лучше всего закрывать маринованные грибы, стоит внимательно ознакомиться с рецептом. В описаниях обычно упоминается, из какого материала должна быть заготовка. Речь идёт не только о содержимом, но и самих банках и крышках. Ну а если в пошаговом приготовлении об этом не говориться, стоит делать выбор самостоятельно, между стеклом, металлом, капроном или полиэтиленом.

mozhno li konservirovannie gribi zakrivat zheleznimi krishkami Домострой

Грибы нельзя закатывать железными крышками, поскольку это может спровоцировать развитие бактерий бутулизма, а данное заболевание часто заканчивается летальным исходом. Но, это не означает, что от консервации грибов стоит отказаться навсегда. Главное, правильно их замариновать и придать термической обработке, а также выбрать подходящие крышки.

Грибы можно закрывать разными крышками

Домострой

Любители грибов наслаждаются не только их вкусом, но и процессом похода в лес в поисках данного «растительного мяса». Знатные грибники уверяют, то опасаться железных крышек для закатки грибов не стоит. Главное их правильно выбрать, а также приготовить маринад и обработать грибы. После этого можно не боятся никакого бутулизма.

Прежде чем приступить к закатке грибов, стоит определиться со способом их консервирования. Это может быть засолка или маринование. Исходя из этого, уже стоит подбирать крышки. Если хозяйка решила засолить грибы, то лучше взять полиэтиленовые крышки или стеклянные, только не сильно их уплотнят. Бактерии ботулотоксина развиваются в среде, где нет воздуха, поэтому именно эти виды крышек позволят воздуху поступать в банку и они останутся безопасными для здоровья.

Если же хозяйка решила замариновать грибы, то лучше выбрать металлические или винтовые крышки. Оказывается, что железные крышки не так опасны, как говорят. Стоит помнить, что ботулотоксин не любит кислой среды, поэтому появиться в маринаде с уксусом он не сможет. Главное хорошо вымыть грибы, очистить ножку от почвы, ведь именно в ней может присутствовать бутулизм, хорошо простерилизовать банки с крышками и плотно закатать, при этом обильно залить грибы маринадом.

Грибы, которые хранятся под полиэтиленовыми крышками, можно держать не более 3 месяцев, те, что закатаны железными — не больше 1 года.

Грибы можно закатывать железными крышками, главное их правильно выбрать

griby marinovannye na zimu12 2 Домострой

Если хозяйка все-таки решила закатывать маринованные грибы железными крышка, то, в первую очередь, стоит обратить внимание на их качество. Они должны быть целыми, без различных повреждений. Кроме того, каждая крышка должна иметь с внутренней стороны специальное инертное покрытие без царапин. Выгнутые крышки, на которых видно остаток лака лучше обходить стороной.

Перед тем, как закрывать грибы железной крышкой, нужно проверить насколько плотно они прилегают к банке. Чтобы это узнать, достаточно в банку налить воды, закатать крышкой и перевернуть. Если не видно никаких пузырьков, а крышка остается сухой, то их можно смело использовать. Но, стоит помнить, что металл может окисляться при действии на него кислоты, поэтому грибы заливать маринадом нужно так, чтобы он не прикасался к крышке. Сами же банки стоит хранить только в вертикальном положении.

Чтобы железную крышку не повредила коррозия, в маринад можно налить немного подсолнечного масла. Оно поднимется наверх и будет служить смазкой для крышки. Верх крышки можно закутать в полиэтиленовый кулечек и смело ставить в подвал. Так крышки останутся в целости и сохранности, и ни о каком ботулизме думать не стоит.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *