Морс из винограда изабелла

Содержание

16.10.2017 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев

Всем привет!
Что еще может быть вкуснее компота — только морс из винограда! Попробуйте приготовить на зиму виноградный морс, это отличная альтернатива надоевшим компотам. Пошаговая фото-инструкция вам в помощь!

Морс из винограда: рецепт с фото в домашних условиях

Всем издавна известно, что самым лучшим напитком, который создается собственноручно, является домашний морс. Он считается полезнее компотов, так как кроме ягод содержит в себе ягодный сок — кладезь витаминов. В качестве подсластителя в морсе используется сочетание меда и сахара. При этом крупинки сахара необходимо добавлять в уже процеженный морс, а мед только после охлаждения, чтобы он не потерял свои целебные качества.

Морс из винограда на зиму: рецепт в домашних условиях

Морс по данной рецептуре можно употреблять сразу или заготовить несколько баночек на зиму. Во втором случае обязательно следует приготовить стерильную тару для хранения.

Продукты для приготовления

450 граммов винограда;
2000 миллилитров кипяченой воды;
3-4 десертные ложки меда;
150 граммов сахара.

Как приготовить морс из винограда

Пошаговый рецепт виноградного морса:

Ягодки винограда отделите от основной грозди, хорошо вымойте от пыли.

Чтобы избавить виноград от лишней влаги, после полоскания продержите его несколько минут в дуршлаге.

Подготовленные ягоды закиньте в контейнер блендера. Включив машину на полную мощность, перебейте плод до получения жидкой смеси.

После массу малыми порциями закидывайте в сито для отсева мелкой фракции. Под сито поставьте мисочку, в которую будет стекать сок. Усиленно надавливайте ложкой на пюре, отделяя сок от кожицы и косточек.

Полученный сок уберите на время в сторону.

Виноградный жмых погрузите в просторную кастрюлю, следом влейте отмеренную норму воды. Для создания этого напитка используйте только кипяченую воду, иначе он покроется пеной. Кастрюлю с содержимым поставьте на конфорку с максимальным нагревом.

Смесь кипятите 15 минут, дайте ей настояться, тем самым немного остудив ее, затем процедите жидкость от уваренного жмыха.

Емкость с компотом верните обратно на плиту, киньте сахар, интенсивно размешивая его ложкой.

Далее добавьте сок, который оставляли на предыдущих процессах. Кастрюлю прикройте крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара. Морс доведите до стадии бурления, уберите с огня.

После остывания морс готов к употреблению. Именно тогда можете добавить в напиток мед.

Натуральный виноградный сок содержит в себе такое количество полезных веществ и элементов, которое может сравниться с настоящими лекарственными препаратами. В связи с чем, много сока пить нельзя, но можно приготовить из сока виноградный морс.

Морс из винограда, в отличии от компота, сохранит тот же состав витаминов, который поднимет гемоглобин, иммунитет и омолодит организм в суровое зимнее время. При тепловой обработке винограда, из него пропадают агрессивные кислоты, которые противопоказаны детям, и больным язвой.

Для приготовления морса из винограда лучше брать осенние, позднеспелые сорта винограда. Цвет ягод может быть белым, розовым, или чёрным, каждый сорт винограда хорош по своему, но из тёмного винограда, морс получается более красивым и ярким.

Вымойте грозди винограда под проточной водой и оборвите ягоды с веточек. Удалите сухие и подгнившие ягодки. Выжмите, при помощи соковыжималки сок из винограда. Если соковыжималки нет, перекрутите ягоды через мясорубку и процедите его через сито.

Для приготовления морса из винограда, чистый сок разбавляют водой, исходя из следующих пропорций:

1 л виноградного сока;
2 л холодной кипячёной воды;
200 гр сахара.

Смешайте сок с водой и попробуйте на вкус, возможно, сахар вам и не понадобится, если сок достаточно сладкий. Если же морс нужно подсластить, не добавляйте больше указанного количества сахара. Напиток должен освежать, а не вызывать жажду.

Поставьте кастрюлю с морсом на плиту и нагревайте, до закипания. Почти до закипания. Как только на поверхности начнёт образовываться пена и пойдут мелкие пузырики, уменьшите огонь и нагревайте морс около 10 минут.

Приготовьте банки. Простерилизуйте их и подогрейте. Разлейте горячий морс из винограда в банки, и тут же закатывайте их крышками. Переверните банки, и уберите их под тёплое покрывало.

Виноградный морс не любит резких перепадов температуры. Постарайтесь обеспечить ему комфортную температуру, не превышающую +15 градусов. Тогда заготовка сохранится не только на всю зиму, но и достоит до следующего урожая.