p, blockquote 1,0,1,0,0 —>
Данный вариант чанахи немного отличается от оригинала, так как подкорректирован под наши реалии и домашние продукты, но в целом технология приготовления соблюдена, и готовое блюдо получается отличным! Итак, выбираем свежие, сезонные баклажаны и помидоры, ароматную зелень, мякоть говядины или баранины и приступаем к процессу! Надеемся, что наш рецепт чанахи по-грузински с фото поможет без затруднений справиться с задачей!
p, blockquote 2,0,0,0,0 —>
Ингредиенты:
p, blockquote 3,1,0,0,0 —>
- говядина (в идеале баранина) — 500 г;
- болгарский перец — 2 шт.;
- баклажаны — 2 шт. (небольшие);
- репчатый лук — 2-3 головки;
- картофель — 3-4 шт.;
- чеснок — 2-3 зубца;
- помидоры свежие — 3-4 шт.;
- свежая зелень (кинза, базилик, петрушка и т.д.) — небольшой пучок;
- соль, специи — по вкусу;
- растительное масло (для жарки) — 5-6 ст. ложек;
- сливочное масло (в оригинале курдючное сало) — около 50 г.
к содержанию ↑
Чанахи рецепт по-грузински с фото
Как приготовить чанахи с говядиной
p, blockquote 4,0,0,1,0 —>
p, blockquote 5,0,0,0,0 —>
- Баклажаны нарезаем крупными кусками. Посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут, затем промываем. Этот простой способ поможет убрать баклажанную горечь.
- Очищенные головки лука режем полукольцами.
- Удалив плодоножки, семена и перегородки, нарезаем сладкие перцы крупными квадратными кусочками. Желательно для приготовления чанахи выбрать плоды разного цвета, чтобы готовое блюдо получилось красочным и максимально аппетитным.
- Очищенный картофель режем крупными дольками — сначала разрезаем клубни пополам, затем каждую часть делим на четвертинки.
- Мясо нарезаем кусками среднего размера. В идеале для приготовления чанахи нужно использовать баранину и курдючное сало, но так как мы готовим блюдо в домашних условиях можно позволить себе небольшое отступление от оригинальной рецептуры и применить мякоть говядины.
- Перед отправкой в горшочки слегка поджарим ингредиенты (по желанию этот шаг можно пропустить). Первыми на раскаленную сковороду с небольшой порцией растительного масла выкладываем баклажаны. Помешивая, выдерживаем на огне пару минут (до легкой золотистости).
- Перекладываем баклажаны в другую посуду. При необходимости подливаем на сковороду немного масла и обжариваем яркую нарезку сладкого перца (минут 5 будет вполне достаточно).
- Следующим обжариваем картофель до получения легкой румяной корочки.
- Убрав картофельные дольки со сковороды, пассеруем лук. Не забываем периодически помешивать полукольца, чтобы избежать их подгорания.
- Как только луковая нарезка слегка зарумянится, перекладываем ее в другую посуду и обжариваем мясо. Желательно выкладывать говядину на сковороду порциями и готовить в 2-3 захода — если выложить все кусочки сразу, выделится много влаги, и мясо уже будет не жариться, а тушиться. Наша задача — получить зарумяненную корочку, но при этом сохранить весь сок внутри.
к содержанию ↑
Как приготовить чанахи в горшочках по-грузински
Чанахи по-грузински в горшочках готово! Приятного аппетита!
p, blockquote 1,0,1,0,0 —>
Данный вариант чанахи немного отличается от оригинала, так как подкорректирован под наши реалии и домашние продукты, но в целом технология приготовления соблюдена, и готовое блюдо получается отличным! Итак, выбираем свежие, сезонные баклажаны и помидоры, ароматную зелень, мякоть говядины или баранины и приступаем к процессу! Надеемся, что наш рецепт чанахи по-грузински с фото поможет без затруднений справиться с задачей!
p, blockquote 2,0,0,0,0 —>
Ингредиенты:
p, blockquote 3,1,0,0,0 —>
- говядина (в идеале баранина) — 500 г;
- болгарский перец — 2 шт.;
- баклажаны — 2 шт. (небольшие);
- репчатый лук — 2-3 головки;
- картофель — 3-4 шт.;
- чеснок — 2-3 зубца;
- помидоры свежие — 3-4 шт.;
- свежая зелень (кинза, базилик, петрушка и т.д.) — небольшой пучок;
- соль, специи — по вкусу;
- растительное масло (для жарки) — 5-6 ст. ложек;
- сливочное масло (в оригинале курдючное сало) — около 50 г.
к содержанию ↑
Чанахи рецепт по-грузински с фото
Как приготовить чанахи с говядиной
p, blockquote 4,0,0,1,0 —>
p, blockquote 5,0,0,0,0 —>
- Баклажаны нарезаем крупными кусками. Посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут, затем промываем. Этот простой способ поможет убрать баклажанную горечь.
- Очищенные головки лука режем полукольцами.
- Удалив плодоножки, семена и перегородки, нарезаем сладкие перцы крупными квадратными кусочками. Желательно для приготовления чанахи выбрать плоды разного цвета, чтобы готовое блюдо получилось красочным и максимально аппетитным.
- Очищенный картофель режем крупными дольками — сначала разрезаем клубни пополам, затем каждую часть делим на четвертинки.
- Мясо нарезаем кусками среднего размера. В идеале для приготовления чанахи нужно использовать баранину и курдючное сало, но так как мы готовим блюдо в домашних условиях можно позволить себе небольшое отступление от оригинальной рецептуры и применить мякоть говядины.
- Перед отправкой в горшочки слегка поджарим ингредиенты (по желанию этот шаг можно пропустить). Первыми на раскаленную сковороду с небольшой порцией растительного масла выкладываем баклажаны. Помешивая, выдерживаем на огне пару минут (до легкой золотистости).
- Перекладываем баклажаны в другую посуду. При необходимости подливаем на сковороду немного масла и обжариваем яркую нарезку сладкого перца (минут 5 будет вполне достаточно).
- Следующим обжариваем картофель до получения легкой румяной корочки.
- Убрав картофельные дольки со сковороды, пассеруем лук. Не забываем периодически помешивать полукольца, чтобы избежать их подгорания.
- Как только луковая нарезка слегка зарумянится, перекладываем ее в другую посуду и обжариваем мясо. Желательно выкладывать говядину на сковороду порциями и готовить в 2-3 захода — если выложить все кусочки сразу, выделится много влаги, и мясо уже будет не жариться, а тушиться. Наша задача — получить зарумяненную корочку, но при этом сохранить весь сок внутри.
к содержанию ↑
Как приготовить чанахи в горшочках по-грузински
Чанахи по-грузински в горшочках готово! Приятного аппетита!
Те, кто пробовал и знает вкус жаркого по-домашнему, непременно оценят по достоинству вариант грузинского «сородича» этого блюда — чанахи. Нежное, тающее во рту мясо с тушёными овощами и головокружительно пахнущими специями способно свести с ума. В оригинальном рецепте кушанья от кулинаров Грузии используется баранина или говядина, но, как и в большинстве случаев, блюдо постоянно подвергается изменениям со стороны тех, кто любит создавать что-то новое, поэтому вы можете приготовить вкусный обед, заменив первоначальный продукт свининой, курицей или даже кроликом.
Чанахи в горшочках по-грузински: пошаговые рецепты
Классический рецепт грузинского жаркого, рагу или супа (как только не называют это блюдо!) включает в себя мясо, картофель, спелые помидоры, баклажаны, лук и специи. Казалось бы, ничего необычного. Но по своему опыту могу сказать, что именно такой список составляющих и правильные шаги приготовления дают самый лучший результат. Во времена моей молодости по соседству жил пожилой грузин, который часто приглашал нас на обед. Я пробовала несколько вариантов мяса с овощами в его исполнении и, безусловно, все они потрясающе вкусны, но блюдо в оригинальном варианте просто изумительно.
Классический рецепт чанахи в горшочках по-грузински
Простые продукты, горшочки, духовка и немного терпения — вот всё, что понадобится вам, чтобы насладиться чудесным вкусом классического вариант мяса с овощами по-грузински.
- 2 кг баранины;
- 2 баклажана;
- 5 помидоров;
- 5 картофелин;
- 2–3 головки репчатого лука;
- 1 головка чеснока;
- 1 ст. томатного сока;
- 1 пучок кинзы;
- 1 ч. л. резаного свежего базилика;
- 1 ч. л. хмели-сунели;
- 1 ч. л. семян кориандра;
- острый стручковый перец — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Запаситесь необходимыми ингредиентами
Для приготовления чанахи можно использовать как мякоть, так и мясо на кости.
Порежьте мясо на кусочки
Обжарьте мясо до золотистого цвета
Начините кусочки баклажанов чесноком и кинзой
Переложите в горшок обжаренную баранину
Покройте мясо слоем лука
Выложите слоями баклажаны и помидоры
Добавьте специи и чеснок
Томатный сок можно заменить мясным или овощным бульоном, обычной водой или белым сухим вином.
В описанном выше варианте для приготовления мяса с овощами использовался большой керамический горшок, поэтому на стол блюдо подавалось в порционных тарелках. Если же вы готовите кушанье в порционных ёмкостях, подавайте его непосредственно в той же посуде, где томились продукты.
Перед подачей на стол дополните блюдо рубленой кинзой
Ниже предлагаю вашему вниманию ещё один рецепт грузинского кушанья я бараниной и овощами.
Видео: чанахи с бараниной
Чанахи в горшочках по-грузински с курицей, фасолью и грибами
Одна из аппетитных вариаций традиционного грузинского блюда, которую можно приготовить как к обычному, так и к праздничному обеду.
- 500 г куриного мяса;
- 500 г картофеля;
- 150 г шампиньонов;
- 2 ст. отварной фасоли;
- 1 морковь;
- 2–3 головки репчатого лука;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 2 ст. л. муки;
- 2 ст. воды;
- растительное масло;
- соль и специи — по вкусу.
- Очищенное от кожи и костей куриное мясо нарежьте небольшими кусочками, смешайте со специями и солью по вкусу, оставьте на 15–20 минут.
- Разогрейте в сковороде 2 ст. л. растительного масла, выложите курицу, обжарьте до золотой корочки.
Переложите к мясу картофель
Добавьте к мясу и картофелю овощную пассеровку
Отправьте в горшочки шампиньоны
Влейте в горшки смесь воды, муки и томата
Готовое кушанье подаётся на стол в горшочках. Чтобы не получить ожоги, под каждый горшочек рекомендуется подставить небольшую тарелку.
Подавайте блюдо на стол в горшочках
Хочу отметить, что в список ингредиентов этого рецепта можно также добавлять баклажаны, помидоры, зелень (свежую или сушёную), специи и приправы (хмели-сунели, кориандр, молотый острый перец и другие).
Просмотрев следующий видеоролик, вы сможете познакомиться с другим способом приготовления курицы с овощами в духовке.
Видео: жаркое из курицы в горшочках
Чанахи в горшочках по-грузински с говядиной и сладким перцем
Яркое, очень аппетитное и ароматное кушанье, в котором сочные овощи прекрасно подчёркивают вкус мяса и картофеля.
- 500 г говядины;
- 2 сладких перца;
- 2 баклажана;
- 3–4 картофелины;
- 3–4 помидора;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 1/2 пучка кинзы;
- 1/2 пучка базилика;
- 50 г сливочного масла;
- 5–6 ст. л. подсолнечного масла;
- соль — по вкусу;
- специи — по вкусу.
-
Баклажаны порежьте на крупные куски, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите. Действия с солью необходимы для того, чтобы избавиться от присущей овощу горечи.
Чтобы блюдо получилось ярче, используйте перцы разных цветов.
Очистите и нарежьте сладкий перец
Порежьте на кусочки говядину
Поочерёдно обжарьте все овощи, включая репчатый лук
Хорошенько зарумяньте в сковороде кусочки мяса
Выложите обжаренные овощи в горшочки
Добавьте помидоры и немного соли
Завершите подготовку специями, рубленым чесноком и зеленью
Подайте блюдо в горшочках или тарелках
Альтернативный вариант блюда.
Видео: грузинское жаркое в горшочках
Чанахи в горшочках по-грузински со свининой и аджикой
Ещё один рецепт чанахи, адаптированный под вкусовые пристрастия тех, кто любит полакомиться нежной свининой.
- 300–400 г свинины;
- 4–5 картофелин;
- 1 помидор;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 морковь;
- 3 ст. л. аджики;
- 50 г сливочного масла;
- соль и специи — по вкусу.
-
Кусочек мякоти свинины нарежьте брусочками, репчатый лук — полукольцами.
Подготовьте мясо и лук
Переместите свинину с луком в керамические горшочки
Нарежьте картофель и натрите морковь
Дополните заготовки спелыми томатами, сливочным маслом и специями
Готовьте блюдо до мягкости свинины
Видео: чанахи в горшочках
Чанахи в горшочках — прекрасное блюдо грузинской кухни, которое вкусно как в классическом исполнении, так и в его различных вариантах. Порадуйте близких аппетитным мясом с овощами и получите заслуженную похвалу. Приятного аппетита!