Маринованный чеснок по армянски

Автор: | 12.03.2024

Автор gruzinskaya-kuhnya · Опубликовано 19.05.2017 · Обновлено 05.05.2018

Как засолить чеснок по-грузински — проверенные рецепты простого и легкого засаливания на зиму молодых головок чеснока. При таком способе приготовления соленый чеснок можно хранить в банках хоть 2-3 года, главное, чтобы он был в своем маринаде.

Kak zasolit chesnok po gruzinski 2 Домострой

Как засолить чеснок по-грузински

Способ первый — самый простой.

Приготовление

В 3-х литровую банку сложить молодые головки чеснока, с которых предварительно нужно снять лишнюю шкурку и довести до молодых зубчиков чеснока.

Залить банку холодной водой из-под крана, залить до самого края. Далее, 3 дня, утром и вечером, выливать воду и заново заливать. На четвертый день слить воду, насыпать в банку 100 грамм крупной обычной поваренной соли (только на экстра) и опять заполнить банку до краев холодной водой из-род крана. Оставить постоять 1 час. Если уровень воды снизится, дополнить до края. Закрыть пластмассовой (полиэтиленовой) крышкой. Воды в банке с чесноком должно быть столько, что при закрывании крышкой, она немного выльется.

Все, чеснок готов. Его нужно поставить в любое место, только не на солнце. Где-то к ноябрю маринованный чеснок уже будет готов к употреблению. А в декабре-январе чеснок уже будет достаточно хорошо соленый. И очень вкусный! Приятного аппетита!

Kak zasolit chesnok po gruzinski 1 Домострой

Способ второй — в маринаде

  • молодой чеснок — 1 кг,
  • вода — 600 мл,
  • сахар — 4 ст.л,
  • соль крупная — 4 ст.л,
  • черный перец — 7 горошин,
  • гвоздика — 10 шт,
  • винный или столовый уксус — 3 ст.л.

Приготовление. Чеснок можно засолить целиком или отдельными зубчиками, как вам больше нравится.

В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, гвоздику, черный перец и поставить на огонь. Довести до кипения и добавить уксус.

Чеснок сложить в чистые банки и залить маринадом. Банки закрыть пластмассовыми крышками и поставить в темное прохладное место, но не в холодильник. Через два месяца соленый хрустящий чеснок готов к употреблению!

Чтобы маринованный чеснок получился красного цвета, в банку можно добавить немного свеклы, несколько нарезанных ломтиков.

short ДомостройДомострой

  • Тип блюда: Консервирование овощей ,
    Салаты на зиму
  • Национальная кухня: Армянская кухня
  • Рецепт добавлен: 14.08.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 33502 (Конкурс рецептов)
Автор

Домострой

О рецепте:

Ингредиенты:

giinilhtbpwj Домостройgtmnvqeh Домостройlkywlbrd Домострой Домострой kltcoqbzqtkfzzfi Домострой

  • чеснок 1 килограмм
  • сок белого винограда по вкусу Для маринада:
  • вода 1 литр
  • соль 45 граммов
  • сахар 45 граммов
  • уксус виноградный 100 граммов
  • перец черный 8 горошин
  • перец душистый 4 горошины
  • гвоздика 2 бутона
  • перегородки грецких орехов 3 штуки
  • Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

pan Домострой knife Домострой

Способ приготовления:

    1. Свежевыкопанный чеснок, не обрезая корни и ботву, выложите в затененное место и просушите в течение 15 дней.

2. После сушки обрежьте корневую розетку (не повреждая долек) и ботву, оставив черенок длиной в толщину указательного пальца.

3. Подготовленные головки чеснока уложите в емкость (желательно дубовую), залейте на сутки холодной питьевой некипяченой водой, прикройте чистой салфеткой.

4. Через сутки снимите с головок верхний слой шелухи и прополощите каждую головку в трех порциях холодной воды.

5. Плотно уложите головки чеснока в сосуды с широким горлом, в которых вы будете их мариновать. Подойдут глиняные или стеклянные емкости.

6. Залейте чеснок холодным рассолом (1 литр воды + 45 граммов соли),заполнив емкость до краев. Выдержите чеснок в этом рассоле сутки.

7. Каждые сутки меняйте рассол, выливая старый и заливая новый. Делайте так 21 день.

8. На 22-й день, слив последний раз рассол, залейте чеснок холодным маринадом (вода с солью, сахаром, виноградным уксусом и пряностями). Обвяжите горлышко сосуда чистой салфеткой и выдержите чеснок в помещении 15 дней.

9. Через 15 дней слейте маринад в отдельную посуду и поставьте его на холод на 7 дней.

10. Когда сольете маринад, чеснок залейте на 7 дней натуральным белым виноградным соком.

11. Через 7 дней слейте виноградный сок и снова залейте чеснок сбереженным в холоде маринадом.

12. Через 5 дней маринованный чеснок «Царский» по-армянски можно подавать к столу.

53a179913927d 53a17991392b9 Домострой

Мария Андриуцэ – страстный гурман и неутомимый кулинар. «Для меня готовка — это своего рода медитация, во время которой совершенно не думаешь ни о чем, кроме созидания. И еще, по-моему, это самый быстрый способ насладиться результатом своего творчества! :)»

Все, кто хоть сколько-нибудь времени прожил в Москве, знают волшебных тетушек кавказской внешности, продающих маринованный чеснок на рынках и в магазинах. Это несомненное лакомство наряду с нашими традиционными солениями подходит для мясных блюд. Кроме того, чеснок обладает всеми возможными качествами, необходимыми для укрепления иммунитета. Маринованный чеснок готовится не скоро, но ожидание стоит того – вы уж мне поверьте! Для приготовления этого блюда используется только молодой чеснок, молочный, так сказать. В общем, все, кто заинтересовался – поторопитесь, а то можете не успеть.

Нам понадобится:

Молодой чеснок — сколько вашей душе угодно

53a17903dc75b 53a17903dc795 Домострой

Головки молодого чеснока очистить от верхнего загрязненного слоя шелухи, срезать донце с корнями, вымыть. Подготовленные головки уложить плотно в банку. Сегодня я мариновала чеснок двумя способами, головки целиком и отдельными зубчиками. Зубчики отрываются от головки, не повреждая последний слой кожицы на них самих, и тоже укладываются в банку.

53a17910e94e2 53a17910e94f7 Домострой

Готовим маринад из расчета 1 к 2, то есть в моем случае я взяла 500 миллилитров очищенной воды на 1 литр яблочного уксуса, смешала и добавила 1,5 столовые ложки каменной соли. Помешайте маринад до полного растворения соли и залейте в банку с чесноком. Все! Дело сделано 🙂 Закройте банку крышкой и поставьте в темное место. Маринованный чеснок будет готов к сентябрю. Хранится этот деликатес до следующего лета, если, конечно, вы не расправитесь с ним раньше. Ешьте на здоровье!

Читайте также  Напольный кондиционер bork y501

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *