Posted on 20.08.2016 by VariVkusno in Грибы
Лето — это сезон белых грибов. Белый гриб по праву считается грибным королем.
Его можно жарить, варить ароматные супчики, сушить, солить и мариновать на зиму в домашних условиях.
Но если вы не любитель домашних заготовок, а приготовить маринад для белых грибов все-таки хочется, то попробуйте сделать быструю закуску, которую можно есть уже на следующий день.
Сейчас я расскажу вам, как быстро мариновать белые грибы. Рецепт очень простой.
- 1-1,5 кг белых грибов
- 1 литр воды
- 3 столовые ложки соли без верха
- 2 столовые ложки 9 % уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- 2-3 лавровых листа
- 7-10 горошинок черного перца
- 5 горошин душистого перца
- 5 гвоздичек
- щепотка тмина
- несколько зубчиков чеснока
Если вы не любите маринованные грибы с чесноком, его можно не добавлять.
Быстрый рецепт маринования белых грибов с уксусом 9% и чесноком
1. Грибы замочите минут на 15 в холодной воде, чтобы легче было их почистить.
2. Очистите ножом от прилипшей грязи.
Сегодня в нашу компанию попали не только белые грибы, но и подосиновик с подберезовиком, они тоже будут очень вкусными в маринованном виде.
Вот такие красавцы:
2. Нарежьте их кусочками 3-4 см, ножки — кружками толщиной около сантиметра. Переложите в кастрюлю и залейте холодной водой.
3. Поставьте на плиту, дайте закипеть, в этот момент появится много пены, ее нужно будет всю снять, иначе потом она к грибам прилипнет, и не легко будет ее смыть. Варите 5-7 минут при слабом кипении.
4. Слейте воду, аккуратно промойте грибы, снова залейте водой и поварите еще 5 минут. Опять появится немного пены, снимайте ее.
5. Залейте грибы в кастрюле литром холодной фильтрованной воды, предварительно растворив в ней соль и сахар. Добавьте перец, тмин и гвоздику. Доведите до кипения и поварите 5 минут.
6. Чеснок очистите, его можно взять любое количество, если вы любите маринованный чеснок, нарежьте его не слишком тонкими пластинками и положите в маринад.
7. Добавьте лавровый лист, выключите огонь, влейте уксус и осторожно перемешайте. Оставьте остывать на плите.
8. Когда белые грибы в маринаде с чесноком полностью остынут, шумовкой переложите их в литровую банку или в пару банок поменьше.
Раскладывать нужно так, чтобы грибы занимали не более 3/4 объема банки, иначе не останется места для маринада.
Есть вашу грибную закуску можно уже на следующий день.
Хранить маринованные белые грибы быстрого приготовления нужно обязательно в холодильнике.
Posted on 20.08.2016 by VariVkusno in Грибы
Лето — это сезон белых грибов. Белый гриб по праву считается грибным королем.
Его можно жарить, варить ароматные супчики, сушить, солить и мариновать на зиму в домашних условиях.
Но если вы не любитель домашних заготовок, а приготовить маринад для белых грибов все-таки хочется, то попробуйте сделать быструю закуску, которую можно есть уже на следующий день.
Сейчас я расскажу вам, как быстро мариновать белые грибы. Рецепт очень простой.
- 1-1,5 кг белых грибов
- 1 литр воды
- 3 столовые ложки соли без верха
- 2 столовые ложки 9 % уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- 2-3 лавровых листа
- 7-10 горошинок черного перца
- 5 горошин душистого перца
- 5 гвоздичек
- щепотка тмина
- несколько зубчиков чеснока
Если вы не любите маринованные грибы с чесноком, его можно не добавлять.
Быстрый рецепт маринования белых грибов с уксусом 9% и чесноком
1. Грибы замочите минут на 15 в холодной воде, чтобы легче было их почистить.
2. Очистите ножом от прилипшей грязи.
Сегодня в нашу компанию попали не только белые грибы, но и подосиновик с подберезовиком, они тоже будут очень вкусными в маринованном виде.
Вот такие красавцы:
2. Нарежьте их кусочками 3-4 см, ножки — кружками толщиной около сантиметра. Переложите в кастрюлю и залейте холодной водой.
3. Поставьте на плиту, дайте закипеть, в этот момент появится много пены, ее нужно будет всю снять, иначе потом она к грибам прилипнет, и не легко будет ее смыть. Варите 5-7 минут при слабом кипении.
4. Слейте воду, аккуратно промойте грибы, снова залейте водой и поварите еще 5 минут. Опять появится немного пены, снимайте ее.
5. Залейте грибы в кастрюле литром холодной фильтрованной воды, предварительно растворив в ней соль и сахар. Добавьте перец, тмин и гвоздику. Доведите до кипения и поварите 5 минут.
6. Чеснок очистите, его можно взять любое количество, если вы любите маринованный чеснок, нарежьте его не слишком тонкими пластинками и положите в маринад.
7. Добавьте лавровый лист, выключите огонь, влейте уксус и осторожно перемешайте. Оставьте остывать на плите.
8. Когда белые грибы в маринаде с чесноком полностью остынут, шумовкой переложите их в литровую банку или в пару банок поменьше.
Раскладывать нужно так, чтобы грибы занимали не более 3/4 объема банки, иначе не останется места для маринада.
Есть вашу грибную закуску можно уже на следующий день.
Хранить маринованные белые грибы быстрого приготовления нужно обязательно в холодильнике.
Грибы лесные, маринованные на зиму: рецепт с фото. Как замариновать лесные грибы.
Время приготовления — 30-40 минут (а также сутки для маринования).
Калорийность на 100 г — 30 ккал.
С началом осени традиционно начинается сезон лесных грибов – самая любимая пора для заядлых грибников. Нужно сказать, что сбор грибов – это не только увлекательное и приятное занятие. Лесные грибы гораздо полезнее магазинных шампиньонов и уже тем более, гораздо вкуснее (edimihudeem.info). Если в вашей семье есть люди, разбирающиеся в видах грибов и умеющие их собирать, то, можно сказать, вам крупно повезло. Вам останется лишь научиться эти грибы правильно обрабатывать и готовить. Лесные грибы сушат, маринуют, отваривают. Некоторые грибы можно жарить без предварительного отваривания, например, белый или польский. Однако все остальные виды все-таки нужно подготовить перед тем, как использовать их для приготовления различных блюд. Ну а если грибов вы насобирали очень много, то можно их и замариновать. Кстати, воспользовавшись этим рецептом и закатав их в предварительно подготовленные банки, вы можете сохранить их на зиму. Готовятся они совсем несложно, зато зимой у вас будут домашние маринованные грибочки, которые можно использовать в качестве закуски или приготовления всевозможных салатов. Можно также кушать их сразу, блюдо будет готово к употреблению на вторые сутки.
Итак, возьмите:
- 2 ст. л. с горкой соли.
- 3-5 ст. л. сахара (ориентируйтесь на свои предпочтения).
- 10-15 горошин перца.
- 2-3 листика лаврушки.
- 5-7 штук гвоздики.
- 1 неполный стакан 9% уксуса (10-12 ст. л.).
- Лесные грибы.
Грибы почистите, порченные и червивые места обрежьте. Если грибы крупные, порежьте их кусочками, маленькие оставьте, как есть.
Вскипятите воду в кастрюле. Высыпьте в нее грибы, дождитесь повторного закипания и проварите 5 минут. Далеко не уходите, при первой варке обычно много пенки. Затем грибы слейте на дуршлаг и промойте проточной водой.
Вновь вскипятите воду в кастрюле, опять высыпьте грибы, но теперь варите уже около 20 минут. Одновременно приготовьте маринад. В литре воды растворите 2 столовые ложки с горкой соли, 3-5 столовых ложек сахара. Добавьте специи. Вскипятите, влейте в рассол уксус. Когда грибы будут готовы, вновь откиньте их на дуршлаг, еще раз промойте (едим и худеем инфо). Залейте подготовленным рассолом и прокипятите 5 минут. Оставьте так на сутки в прохладном месте (после того, как кастрюля с грибами остынет, можно поставить ее в холодильник).
Через сутки грибы можно доставать и кушать. Не забудьте добавить к ним нарезанный кольцами лук.
Если хотите закатать их на зиму, то простерилизуйте банки. Пол-литровые нужно стерилизовать в течение 3-4 минут, крышки обдайте кипятком. Грибы еще раз прокипятите в этом же маринаде, буквально 2-3 минутки. Переложите в банки.
Закатайте. Затем переверните верх дном, укутайте и оставьте в теплом месте до полного остывания. Когда остынут, можно переносить в прохладное место, где они и будут храниться всю зиму.