- Время приготовления:1 ч
- Количество порций: 6
- Тип блюда: Горячее
- Кухня: Русская
- Сложность:Среднее
Очень многие умеют жарить на решетке мясо и птицу, а вот рыбу пробовали немногие. В этой статье мы расскажем вам, как пожарить красную рыбу на решетке, будь то горбуша, форель, лосось или семга.
Собираетесь на пикник, но хотите попробовать что-то новое и очень вкусное?
Приготовьте вместо традиционного мясного шашлыка красную рыбу на решетке.
Для этого блюда идеально подойдет горбуша или форель.
Горбушу можно приготовить целиком, а форель, нарезав на аппетитные стейки.
Рецепты этого лакомства очень просты в приготовлении, а подготовка не займет много времени.
Как пожарить красную рыбу на решетке на углях?
Немного о пользе красной рыбы.
Ценность этого деликатеса в его жире. В нем содержатся кислоты Омега-3 и Омега-6.
Чем эти кислоты полезны:
- сохраняют молодость;
- усиливают иммунитет;
- приводят в норму давление, уровень холестерина;
- укрепляют стенки сосудов.
Если сравнивать с мясом, то рыбный шашлык намного легче усваивается и не создает ощущение тяжести после еды.
Горбуша или форель — это не только диетический продукт, но и источник всех витаминов и аминокислот. Не зря врачи рекомендуют есть данный продукт беременным женщинам.
Чтобы сохранить всю полезность рыбного деликатеса, лучше готовить его на пару, запекать в духовке или жарить на гриле.
Будем готовить рыбные стейки на решетке.
Подготовка рыбы к приготволению
Выбор сорта рыбы зависит от вкусовых предпочтений.
Кто любит более сочную мякоть, выбирает форель.
Для любителей диетического питания подойдет горбуша.
Для тех, кто любит мясо пожирнее, выбор за семгой или лососем.
Мясо красной рыбы очень нежное, поэтому для разделывания нужен острый нож.
Если решили приготовить рыбную тушку целиком, то сделайте несколько небольших надрезов по бокам, так она лучше пропечется.
- Необходимо свежую рыбу промыть в проточной воде, смыть слизь.( Чтобы не тратить время на подготовку рыбы, можно купить уже распотрошенную и очищенную от чешуи)
- Присыпать крупной солью, чтобы было легче очистить шкурку от чешуи. Затем тушку потрошим, удаляем плавники, хвост, отрезаем голову.
- Когда все готово, хорошо промываем внутри тушки.
- Очищенную рыбу необходимо нарезать на стейки.
- Кусочки должны быть не толще 5 см, чтобы лучше прожариться.
- И теперь погружаем стейки в маринад на 1 — 2 часа.
Замороженную горбушу лучше положить оттаивать сразу в маринад.
Маринад для рыбы на гриле
Для маринада рыбного шашлыка используют различные специи, приправы, соусы (соевый, гранатовый, чили).
Наш маринад самый простой — классический.
Подойдет для форели и горбуши.
- лимон;
- лук репчатый;
- соль, черный перец (или белый перец с кусочками лимона, он более душистый).
Лук нарезаем полукольцами, солим, разминаем руками, чтобы он дал сок.
В глубокую емкость выкладываем стейки горбуши, чередуя слои с луком.
Сок лимона из двух половинок выжимаем в маринад с рыбой. Добавляем перец, соль по вкусу, оставляем пропитываться.
Маринуется рыба в среднем от 30 минут до 2 часов.
В идеале, мариновать ее лучше так: с вечера все замочить, поставить в холодильник, а на следующий день уже готовить.
Как пожарить стейки красной рыбы на решетке?
Перед началом жарки, подготовим решетку правильно: хорошо нагреваем, снимаем, протираем растительным маслом и снова нагреваем.
Когда угли побелели, проверяем температуру жара, подносим руку над местом, куда будем класть решетку, если невозможно удержать руку более 2 секунд, то жара достаточно.
Для углей желательно выбирать дрова из деревьев лиственных пород. От них жар более мягкий, придает дополнительный аромат рыбному шашлыку.
Когда кусочки рыбы пропитались маринадом, можно приступать к приготовлению:
- Выкладываем замаринованные стейки горбуши на решетку.
- Начинаем жарить.
- Как только стал выделяться сок, можно перевернуть на другую сторону.
- Стараемся чаще переворачивать решетку, так как рыбный шашлык готовится намного быстрее мяса.
- Снимать стейки с решетки нужно аккуратно, чтобы кусочки не развалились. Это делается специальными щипцами.
Мясо готовой рыбы очень нежное.
Подают ароматные кусочки горбуши с рисом, картофельным пюре или овощами на гриле. Блюдо украшают дольками лимона, посыпают свежей зеленью.
Также подойдут различные соусы. Как вариант, можно добавить белого вина в маринад и взбрызнуть каждый стейк перед подачей.
Итак, для идеального стейка из форели или горбуши необходимо:
- кусочки рыбы, толщиной не более 5 см для лучшей прожарки;
- маринад (лук, специи, лимон);
- правильно подготовленная решетка;
- дрова из лиственных сортов деревьев, для хороших углей и придания дополнительного аромата блюду.
Ничего сложного нет в том, как жарить красную рыбу на решетке.
Можно удивлять родных и друзей сытным и полезным лакомством.
Это очень вкусное угощение.
Надеемся теперь, зная, как пожарить красную рыбу на решетке, вы будете готовить ее чаще!
Лучшие рецепты из мяса
На мангале можно без проблем приготовить любую пищу, будь то мясо, курица, овощи или рыба. Процесс приготовления может показаться не таким уже и простым, однако, стопроцентно стоящим потраченных усилий. Главным преимуществом использования мангала является не только вкус получаемых продуктов, но и их полезность. В данной статье мы подробнее рассмотрим, как правильно приготовить на мангале красную рыбу!
Для того чтобы все получилось вкусно и полезно, необходимо взять следующие продукты:
1. Сырая красная рыба (лучше всего подойдет горбуша либо семга) – 1 килограмм
2. Лимон – будет достаточно трех штук средних размеров
3. Лук – понадобиться 2-3 больших луковицы
4. Зелень, соль, разнообразные приправы – кто сколько пожелает
Приготовление не займет много времени, однако стоит тщательно придерживаться всех этапов. В противном случае полученный результат может вас разочаровать. Итак, приступим!
Этап 1. Приготовление маринада!
Для начала необходимо взять острый нож и нарезать имеющиеся луковицы колечками. Далее необходимо найти посуду побольше, налить туда достаточное количество воды. В воду забрасываем ранее нарезанный лук, добавляем свежевыжатый сок из трех лимонов, а также солим. С солью стоит обращаться крайне аккуратно, иначе весь маринад пойдет коту под хвост. Разрешается добавлять разнообразных приправ по вкусу. Наилучший вкусовой эффект можно получить при добавлении майорана и мускатного ореха. Получившуюся смесь необходимо тщательно перемещать, после того, для изысканного и элитарного вкуса, можно добавить несколько горошин белого перца.
Этап 2. Маринование красной рыбы!
Пожалуй, данный процесс является самым простым и не требующим больших усилий. Нужно только взять выбранную красную рыбу и безжалостно нарезать ее достаточно крупными кусочками. Далее все еще проще: берем маринад, бросаем туда нарезанные куски красной рыбы, и накрываем крышкой. Мариноваться рыба должна достаточно долго. Лучше всего ее оставить в таком состоянии на ночь.
Этап 3. Непосредственно приготовление!
Для тех, кто еще не в курсе, подобного рода продукты необходимо готовить исключительно на углях. Как готовить угли? Разжигаем костер и ждем, когда он догорит! Все предельно просто! Готовить саму рыбу можно двумя способами. Можно выложить ее на решетку, как, в принципе, и делают большинство полевых поваров. Однако можно взять фольгу и обернуть в нее кусочки рыбы, однако не плотно. После того, как завернутая в фольгу, далее красная рыба на углях полежит около получаса, она будет ароматной и сочной. После приготовления, как истинные гурманы, стоит посыпать блюдо нарезанной зеленью, что придаст рыбе особого вкуса.
Как приготовить красную рыбу на углях — выучено и запомнено! Осталось выкроить время и айда на природку! На этом всё! Приятного аппетита!
Сегодня будем учиться готовить шашлык. Да непростой, а золотой 😀 , а точнее рыбный. Представляете, такой тоже бывает! Он не только просто и быстро готовится, но еще и изумительный, нежный и сочный на вкус.
Многие подумают, что это все-таки не очень удачный вариант, ведь рыбка имеет косточки и кушать ее на природе не совсем удобно. А вот и нет. Выберите филе крупных сортов, либо же просто возьмите крупную рыбеху, в которой соответственно будет совсем немного мелких костей, а вот крупные от жарки сами отвалятся).
Это блюдо очень полезное, поэтому не пренебрегайте им и хоть изредка, но готовьте. Хотя я думаю, что если вы опробуете все рецепты из данной подборки, вы влюбитесь в такое кушанье и будете готовить рыбный шашлык наравне со свиным или куриным.
Кстати, параллельно или впридачу можно обжаривать еще овощи и другие морепродукты. Ну и мясной шашлык тоже будет уместен.
Какую рыбу выбрать, чтобы приготовить шашлык из рыбы на мангале
Прежде чем приступить к приготовлению такого интересного блюда, сначала давайте узнаем о том, какую же рыбу все-таки лучше всего использовать, чтобы кушанье вышло на славу и порадовало всех своим безупречным вкусом.
Итак, для рыбного шашлычка в принципе подойдет любая рыбка, главное, чтобы она была среднего или крупного размера, свежая и жирненькая, ну и не костлявая. При этом среднюю рыбеху жарьте прямо целиком, а вот крупную — лучше предварительно разрежьте на стейки. А вот тот вид рыбы, который быстро разваливается, например палтус или треска, лучше всего готовить в специальных решетках для барбекю.
Самые популярные и подходящие сорта рыбы для шашлыка следующие: осетр, лосось, пангасиус, скумбрия, морской лещ, карп, сибас, пикща, семга, тунец, треска, дорада.
При этом не обязательно делать какой-то особенный маринад, свежий продукт и так получится безумно вкусным, хотя, конечно, для пикантности можно добавить разные специи, свежие травы, цитрусовые.
И для затравки кидаю вам видео-рецепт маринования и приготовления шашлыка из крупной рыбки.
Шашлык из рыбы на мангале — пошаговый рецепт
Чтобы вы с первого раза влюбились в такое блюдо, я поделюсь с вами своим любимым способом приготовления. Он просто потрясающий. Все, кто пробовал такое кушанье, просто в восторге. В общем, готовьте сами, пробуйте и пишите комментарии о вкусе).
Ингредиенты:
- Лосось — 1 кг;
- Лимон — 2 шт.;
- Перец, соль — по вкусу;
- Масло растительное — 3 ст. ложки;
- Гранатовый сок — 100-150 мл;
- Лук — 1-2 шт.;
- Помидор — 3-4 штуки.
Способ приготовления:
1. Филе лосося порежьте на порционные кусочки.
2. Затем переложите все в глубокую емкость, посолите и поперчите.
3. Теперь залейте кусочки гранатовым соком и соком с одного лимона. А второй лимон порежьте на дольки и отправьте в общую массу. В завершении добавьте масло и специи, все хорошо перемешайте. Оставьте заготовку на 2 часа, чтобы кусочки промариновались.
4. Через два часа на решетку уложите промаринованные кусочки и порезанные на кольца лук и помидоры. Обжаривайте на углях до готовности, примерно 10-12 минут. И непременно подавайте к столу!
Как замариновать карпа в томате для рыбного шашлыка на решетке
Теперь предлагаю вашему вниманию изумительный способ приготовления карпа с овощами. Блюдо получается безумно нежным, рыбные кусочки будут просто «таять во рту».
Советую этот рецептик тоже попробовать всем!
Для жарки можно использовать как решетку, так и шампура.
Ингредиенты:
- Карп;
- Черный перец и соль — по вкусу;
- Лимон — 2-3 шт.;
- Томатная паста — 150 гр.;
- Растительное масло — полстакана.
Способ приготовления:
1. Тушку промойте и очистите от чешуи, внутренностей и плавников. Затем разрежьте на стейки шириной 1,5-2 см.
2. Возьмите глубокую посуду, выложите стейки. Их присолите и поперчите. Далее полейте соком лимона, добавьте растительное масло и все хорошо перемешайте. Оставьте в прохладном месте для маринования. И не забудьте закрыть посудину крышкой.
По желанию можно еще добавить майонез или сметану.
3. Через час начинайте нанизывать рыбные кусочки на шампура вдоль получившихся стейков, чтобы не было провисания. Либо, если у вас есть решетка, то разложите на нее кусочки. Также дополнительно на другие шампура нанизывайте грибы и томаты.
4. Установите шампура над углями и овощные, и рыбные. Следите за жаром и во время переворачивайте заготовки.
5. Через 15 минут блюдо готово. А перед подачей дополнительно кусочки сбрызните лимонным соком.
Рецепт маринада для шашлыка из рыбы, приготовленного на шампурах
И не могу не поделиться способом приготовления стерлядки со свежей зеленью. При этом по данному варианту вы можете как готовить блюда на углях, так и пожарить в духовке.
Ингредиенты:
- Свежая стерлядь — 5 шт.;
- Лимон — 0,5 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Майонез — 100 гр.;
- Укроп — 1 пучок;
- Зеленый лук — 1 пучок;
- Специи, соль — по вкус.
Способ приготовления:
1. Сначала промойте стерлядь. Затем очистите ее, удалите внутренности и просушите. Обмажьте каждую тушку солью и специями.
2. Положите подготовленные рыбки в емкость и добавьте майонез, сок лимона, порезанный на полукольца репчатый лук и мелко порубленную зелень. Перемешайте все так, чтобы тушки были полностью покрыты маринадом. Емкость накройте крышкой и уберите в холодильник минут на 40-60.
3. Далее аккуратно проденьте стерлядь на шампура и жарьте на углях в течение 20-30 минут. Подавайте к столу со свежими овощами.
Вот я и ознакомила вас с самыми вкусными рецептами по приготовлению рыбного шашлыка. Маринады наипростейшие, поэтому испортить блюдо вам не удастся :-D. Помните про то, что рыба должна быть свежей и не костлявой, чтобы кушать ее было приятно.
Советую всем попробовать такое блюдо! Скорее берите веселую компашку и на природу жарить шашлычки! Всем удачи.